De vegades, el cos ens demana a crits un plat reconfortant, d’aquells que t’abracen per dins, però sense l’obligació de passar hores interminables davant dels fogons. Cuinar a casa pot ser un acte d’amor rapidíssim si saps com combinar els elements adequats. Muntar aquesta lasanya de carxofes i formatge és literalment com jugar amb un Lego: vas apilant capes de sabor i el forn fa la resta de la feina per tu. És una recepta pensada per triomfar, barrejant la delicadesa de la verdura amb la potència inconfusible de la scamorza fumada. T’asseguro que aquest contrast de textures i aromes es convertirà en un imprescindible en els teus menús de cap de setmana.
Índex
Mira el vídeo amb tots els passos
Aquí sota pots veure el vídeo amb tots els passos de la recepta per preparar lasanya de carxofes i formatge de la forma més fàcil.
I si encara no ho has fet, et convido a subscriure’t al meu canal de YouTube per no perdre’t cap recepta nova.
No oblidis seguir-me a Instagram! Allà comparteixo més receptes, trucs i contingut especial per als amants de la cuina italiana.
Ingredients principals
Per a 2 persones
⏱ Temps de preparació: 10 min
⏱ Temps de cocció: 30 min
- 6 plaques de lasanya
- 4 carxofes a la romana mitjanes (Mira aquí com preparar-les) o cors de carxofa baby en conserva
- 15 g de mantega
- 1/2 provola fumada
- 125 g de mozzarella fior di latte (ben escorreguda)
- 40 g de Parmigiano Reggiano ratllat
Recorda: Al final de l’article trobaràs la fitxa completa de la recepta amb temps de cocció i preparació detallats.
Com preparar la lasanya de carxofes i formatge pas a pas
Prepara la base d’ingredients
Primer, necessitem tenir tots els nostres components a punt per al muntatge. Preescalfa el forn a 180 graus. Agafa les carxofes (pots fer servir la recepta de carxofes a la romana del canal o uns cors baby en oli ben escorreguts) i talla-les a trossets petits. A més, esmicola o talla a làmines la scamorza fumada i assegura’t que la mozzarella porta una bona estona escorrent-se perquè hagi perdut tot l’excés d’aigua.
El secret de la hidratació
Per a aquesta lasanya de carxofes i formatge farem servir les plaques de pasta seques, sense bullir prèviament. El gran truc aquí és que la teva beixamel ha de ser molt abundant i força més líquida del normal. La pasta es cuinarà al forn absorbint aquest líquid, per la qual cosa si la salsa és molt espessa, el resultat quedarà sec.
Munta les capes com un professional
Al fons de la teva font, estén una capa generosa de beixamel perquè la primera placa no s’enganxi. Col·loca la pasta i cobreix-la amb més beixamel. Després, escampa parmesà, reparteix els trossets de carxofa, afegeix la mozzarella escorreguda i unes làmines de scamorza. Ull amb la scamorza fumada, és molt potent, així que no te n’excedeixis amb la quantitat.
El toc final abans del forn
Repeteix el procés fins a omplir el motlle, acabant amb una placa ben coberta de beixamel i abundant formatge parmesà. Per aconseguir un gratinat de pel·lícula, posa unes petites boletes de mantega repartides per la superfície. Enforna durant uns 30 minuts a 180 graus, fins que els nivells s’assentin i la capa superior estigui daurada i cruixent.
Trucs d’or per a una lasanya perfecta
El repòs és fonamental
Quan treguis la lasanya del forn, resisteix la temptació de tallar-la immediatament. Deixa-la reposar una estoneta. Primer, perquè et cremaràs viu. I segon, perquè en baixar una mica la temperatura, els sucs s’assenten i en tallar la porció et sortirà un tros ferm i preciós, en lloc de desparramar-se pel plat.
Versió súper exprés
Si un dia vas amb moltíssima pressa i no tens temps de preparar les carxofes des de zero, no et preocupis. Uns bons cors de carxofa baby en conserva de qualitat et salvaran la vida i el resultat continuarà sent espectacular gràcies al contrast amb els formatges.
Preguntes Freqüents
He de bullir la pasta de la lasanya abans de fer-la servir?
No és necessari si utilitzes una beixamel abundant i lleugerament més líquida. La pasta seca absorbirà la humitat de la salsa i dels ingredients durant l’enfornat, quedant tendra i perfecta.
Què puc fer servir si no trobo scamorza fumada?
Si no tens scamorza, pots utilitzar qualsevol altre formatge fonedís que t’agradi, com un provolone tendre. Si vols mantenir el toc fumat, pots barrejar-lo amb una miqueta de formatge Idiazábal.
Per què cal escorrer la mozzarella?
La mozzarella fresca deixa anar molta aigua en escalfar-se. Si no l’escorres bé abans de muntar el plat, l’excés de líquid aigualirà la beixamel i arruïnarà la textura de la recepta.
Receptes relacionades que t’encantaran
Si et fascinen els plats italians autèntics i vols continuar experimentant a la cuina, fes un cop d’ull a aquestes opcions:
- Lasanya a la bolonyesa: el gran clàssic dels diumenges a Itàlia, amb una salsa rica i reconfortant.
- Pasta amb bròquil i anxoves: una manera deliciosa i molt saborosa de gaudir de la verdura amb pasta.
- Pasta fresca a l’ou: la guia definitiva per fer la teva pròpia pasta a casa des de zero.
Gaudeix de la teva lasanya de carxofes i formatge!
Espero que aquesta recepta et demostri que amb bons ingredients i un parell de trucs senzills, es poden aconseguir plats espectaculars sense estrès. Prepara-la aquest cap de setmana, acompanya-la d’una bona copa de vi i gaudeix de l’autèntic sabor d’Itàlia.
Si t’ha agradat, subscriu-te al meu canal de YouTube i Instagram per descobrir més receptes amb accent italià. Deixa un comentari explicant-me com t’ha quedat i comparteix les teves fotos etiquetant-me. Em fa moltíssima il·lusió veure les vostres creacions!
Bon profit!
Les últimes videoreceptes del meu canal!
La fitxa
Lasanya de carxofes i formatge: recepta fàcil i ràpida
Ingredients
- 6 Plaques de lasanya
- 4 Carxofes mitjanes Preparades prèviament "a la romana" o 260 g de cors de carxofa baby en conserva
- 15 g Mantega
- ½ Provola fumada
- 125 g Mozzarella fior di latte ben escorreguda
- 40 g Parmigiano Reggiano ratllat
Elaboració pas a pas
- Preescalfa el forn a 180 graus.
- Talla les carxofes ja llestes a trossets.
- Assegura’t que la mozzarella fior di latte estigui molt ben escorreguda.
- Posa una capa abundant de beixamel al fons d’una safata de forn.
- Col·loca una placa de lasanya i cobreix-la amb més beixamel.
- Empolvora Parmigiano Reggiano, reparteix els trossets de carxofa, afegeix la mozzarella i els daus de provola fumada.
- Repeteix el procés capa per capa fins a arribar al capdamunt.
- Acaba amb una placa ben coberta de beixamel i abundant Parmigiano Reggiano per sobre.
-
Enforna durant 30 minuts a 180 graus.
- Treu la lasanya del forn i deixa-la reposar 10 minuts obligatòriament abans de tallar perquè s’assenti.
