Quan no ve de gust complicar-se ni gastar diners en salses preparades, hi ha solucions molt més simples i honestes. Aquesta recepta de ravioli amb mantega i sàlvia neix precisament d’aquí, de la cuina de casa i de la necessitat de resoldre un plat bo amb pocs ingredients. És una preparació tradicional italiana, pensada per a la pasta farcida i feta com la faria una «nonna» italiana, sense productes estranys ni pots plens de coses que no saps ni el que són.
Índex
Mira el vídeo amb tots els passos
Aquí sota pots veure el vídeo amb tots els passos per preparar ravioli amb mantega i sàlvia de la forma més fàcil.
I si encara no ho has fet, et convido a subscriure’t al meu canal de YouTube per no perdre’t cap recepta nova. No oblidis seguir-me a Instagram! Allà comparteixo més receptes, trucs i contingut especial per als amants de la cuina italiana.
Ingredients principals
Per a 2 persones
⏱ Temps de preparació: 1 min
⏱ Temps de cocció: 5 min
- 250 g ravioli
- 50 g mantega
- 10 fulles de sàlvia
- 40 g parmesà
- Sal
- Oli d’oliva verge extra
- Pebre negre (opcional)
Recorda: Al final de l’article trobaràs la fitxa completa de la recepta amb temps de cocció i preparació detallats.
Com preparar ravioli amb mantega i sàlvia
Prepara la base de la salsa
Posa una olla gran amb aigua i sal a bullir. Mentrestant, en una paella àmplia afegeix la mantega juntament amb un petit raig d’oli d’oliva verge extra. D’aquesta manera la mantega no es crema i comença a fondre’s de manera uniforme.
Aromatitza amb la sàlvia
Afegeix les fulles de sàlvia a la paella i deixa que es vagin escalfant a poc a poc, sense presses. És important no pujar massa el foc perquè la sàlvia perfumi la mantega sense cremar-se. En aquest punt ja comença a fer olor de cuina italiana de veritat.
Cou els ravioli amb cura
Quan l’aigua bulli, introdueix els ravioli i mantén-los a un foc suau. No cal que bulli de forma violenta. La pasta farcida s’ha de tractar amb afecte. No et fiïs només de si suren, tasta’ls si tens dubtes.
Crea la crema amb l’aigua de cocció
Abans d’escórrer la pasta, afegeix a la paella una mica de l’aigua de cocció. Aquesta aigua, juntament amb la mantega i la sàlvia, crea una crema natural i brillant.
Integra tot a la paella
Passa els ravioli directament a la paella i deixa que s’acabin de fer allà, movent amb cura una o dues vegades com a màxim. Si t’agrada, aquest és el moment d’afegir un toc de pebre negre.
Acaba amb parmesà
Apaga el foc i afegeix el parmesà ratllat just al final. Barreja suaument i serveix immediatament, amb una mica més de sàlvia per sobre si et ve de gust.
Trucs i consells de la xef
No compris salses preparades
Aquesta recepta demostra que no cal recórrer a productes industrials. Amb mantega, sàlvia i una mica d’aigua de cocció s’aconsegueix una salsa perfecta.
Serveix per a tota la pasta farcida
Aquesta preparació funciona amb qualsevol tipus de pasta farcida. L’ideal són els ravioli de ricotta i espinacs, però no és una regla tancada.
Menys és més
No sobrecarreguis el plat. Pocs ingredients, ben tractats, són la clau d’aquest clàssic.
Preguntes Freqüents
Aquesta salsa serveix només per a ravioli?
No. Aquesta preparació és vàlida per a tota la pasta farcida. Els ravioli són l’opció ideal, però no l’única.
Es pot fer sense parmesà?
Sí, el parmesà aporta sabor, però la salsa funciona perfectament només amb mantega, sàlvia i aigua de cocció.
Per què afegir oli a la mantega?
L’oli ajuda que la mantega no es cremi i es fongui de forma més estable.
Receptes relacionades
- Com fer pasta fresca a l’ou pas a pas
- Tagliatelle amb ragù a la bolognese italià autèntic
- Pasta amb cloïsses i safrà recepta ràpida
- Salsa bolonyesa guia definitiva del ragù alla bolognese autèntic
Gaudeix d’aquests ravioli amb mantega i sàlvia!
Aquesta recepta és la prova que, fins i tot en els moments en què no ve de gust gastar ni complicar-se, es pot menjar molt bé amb ingredients simples i ben usats. Si la prepares, explica’m als comentaris com t’ha sortit.
Si t’agrada aquest tipus de cuina, subscriu-te al meu canal de YouTube i segueix-me a Instagram per no perdre’t cap recepta.
Bon profit!
Les últimes videoreceptes del meu canal!
La fitxa
Ravioli amb mantega i sàlvia
Ingredients
- 250 g ravioli
- 50 g mantega
- 10 hojas sàlvia
- 40 g parmesà ratllat
- sal
- oli d'oliva verge extra
- pebre negre opcional
Elaboració pas a pas
- Posar una olla amb aigua i sal a bullir
- En una paella gran fondre mantega amb un raig d’oli d’oliva
- Afegir sàlvia i escalfar a foc suau perquè no es cremi
- Coure els ravioli en aigua bullent amb un bull suau, no violent
- Afegir a la paella una mica d’aigua de cocció de la pasta per crear la crema
- Passar els ravioli a la paella i moure amb cura una vegada o dues com a màxim
- Afegir parmesà al final i barrejar suaument
- Servir immediatament i, si es vol, afegir pebre negre
Notes
Aquesta preparació va bé per a tota la pasta farcida
L’ideal amb ravioli de ricotta i espinacs, com diu la xef
L’aigua de cocció és clau per a la textura cremosa
Moure poc per no trencar la pasta
