Pasta amb gambes pelades, carbassó i tomàquets cherry

Per Mia Mattarello

  Home»Receptes»Primers»Pasta amb gambes pelades, carbassó i tomàquets cherry
  Categoria: Primers, Receptes
  Ingredients: ~ ~ ~
  Comentaris: Cap

Que bona, la pasta amb peix i verdures! I aquesta recepta de linguine amb gambes pelades fresques i carbassó és sens dubte una de les meves preferides! A Itàlia és comú afegir a aquesta recepta safrà i una mica de nata. Està també molt bona però, coses meves, si disposo d’excel·lents gambetes fresques, em sap greu disfressar-les, per poc que sigui.

IMG_0143

Prefereixo que predomini el seu sabor gairebé nu, només acompanyat pel res invasor dolçor del carbassó i una mica de tomàquet. D’acord, les gambetes fresques no són el producte més barat del món, però amb la mateixa quantitat per persona, que serveixen per a un aperitiu, es pot cuinar un bon plat de pasta, que ja serveix com a principal.

pasta_gamberi_zucchine_1

 

pasta_gamberi_zucchine_2

 

pasta_gamberi_zucchine_3

Pasta amb gambes pelades, carbassó i tomàquets cherry

 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Número de raciones: 2

Ingredientes

  • 160 g de linguine
  • 180 g de gambes pelades
  • Mig carbassó
  • 100 g de tomàquets cherry
  • Un rajolí de vi blanc sec
  • Mig gra d'all
  • Una punta de bitxo fresc o sec, (caiena)
  • Una branqueta de julivert.
  • Oli d'oliva verge.
  • Sal

Instrucciones

  1. Netegeu les gambes pelades i, si no els han tret l'intestí, traieu-lo vosaltres, si voleu, amb la punta d'un escuradents.
  2. Daureu el mig gra d'all amb un rajolí d'oli d'oliva, en una paella gran, ja que ens servirà també per saltejar-hi també la pasta.
  3. Retireu el gra d'all i afegiu a la paella la punteta de caiena i el mig carbassó tallat a rodanxes no excessivament fines.
  4. Saltegeu el carbassó, just el que serveix perquè es dauri una mica, però sense que quedi tou.
  5. Afegiu els tomàquets cherry tallats per la meitat, afegiu sal a gust al conjunt i saltegeu-lo 3 minuts més.
  6. A aquest punt ja es pot posar a escalfar l'olla d'aigua per cuinar la pasta.
  7. En una altra paella, escalfeu un raig d'oli i saltegeu les gambes fins que comencin a perdre el color transparent de la seva carn. Compte! Les gambes no s'han de coure en excés o perden tota la seva gràcia. Depenent de la seva grandària, amb menys d'un minut n'hi ha prou.
  8. Mulleu les gambes amb un rajolí de vi blanc sec.
  9. Seguiu saltejant les gambes fins que l'alcohol del vi s'hagi evaporat.
  10. Atureu el foc, reserveu les gambes i diluïu el suc que han deixat a la paella amb un parell de cullerades de l'aigua de cocció de la pasta. Afegiu el suc a la paella amb el carbassó i els tomàquets.
  11. Torneu a posar la paella amb el carbassó i els tomàquets al foc.
  12. Quan estigui calenta, afegiu la pasta al dente, mig cullerot de la seva aigua de cocció i saltegeu-la amb el carbassó i el tomàquet.
  13. Afegiu les gambes a la pasta, saltegeu un moment més, perquè les gambes s'escalfin, en cas que s'hagin refredat massa.
  14. Serviu amb una mica de julivert picat per sobre.

 


Encara no hi ha comentaris, sigues el primer en deixar-ne un!

El teu comentari