Pollo a la cazadora

Por Mia Mattarello

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IMG_8000mEsta versión del pollo a la cazadora (pollo alla cacciatora en italiano) me encanta. Digo versión, porque de maneras diversas de preparar esta receta, no se sabe si típica de la Toscana o Umbria, se pueden encontrar unas cuantas. Hay quien inicia el sofrito con cebolla, apio y zanahoria, hay quien le añade vino tinto en lugar de blanco, quien le mete aceitunas, quien la aromatiza con salvia en vez de laurel … Y lo dejo aquí, porque no acabaríamos nunca. Decía que me encanta, porque aunque es muy sencilla, es tan sabrosa como la más elaborada que he probado.

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No he hecho nada más que tomar como base la receta que había leído en un libro que se llama “La Cucina delle Nonne”, un tanto escuálida para mi gusto, y he añadido algún que otro ingrediente presente en otras recetas que me parecía que no podían faltar. Si estáis en plan super saludable y equilibrado os sugiero acompañar este pollito con ensalada o verduras al vapor. Si queréis disfrutar como cerditos en el paraíso, con cualquier tipo de carbohidratos bien mezclados con el jugo y un buen vaso de vino … Y al día siguiente ya lo compensaréis de un modo u otro, qué diablos…

La ficha


Pollo a la cazadora

 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Número de raciones: 4

Ingredientes

  • 1 kg de pollo cortado en trocitos medianos
  • 300 g de pulpa de tomate
  • 100 g de jamón
  • 200 ml de vino blanco seco (casi un vaso).
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de romero
  • 200 ml de aceite (casi un vaso)
  • 15 g de mantequilla
  • sal pimienta

Instrucciones

  1. Pelar los tomates, quitar las semillas y la parte gelatinosa que las rodea y cortar la pulpa a cuadritos. (Si los bañáis en agua hirviendo un par de minutos, se pelan casi solos).
  2. Si no se dispone de jamón cortado en tiras cortas, comprar 100 g en uno o máximo dos cortes, para que al cortar las tiras no sean demasiado finas.
  3. Calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio en una cacerola suficientemente grande como para cocinar dentro del pollo.
  4. Cuando el aceite esté caliente, añadir el jamón y un diente de ajo sin pelar.
  5. Cuando el jamón apenas empiece a dorarse, alzar un poco el fuego y añadir el pollo salpimentado a la cazuela.
  6. Dorar los trozos de pollo.
  7. Bañar el pollo con el vino blanco.
  8. Pasados 3 o 4 min, cuando ya se haya evaporado el alcohol, añadir el tomate, el laurel y el romero a la cazuela .
  9. Dejar cocer el sofrito 45 min o una hora a fuego moderado. Si el tomate espesa antes de lo previsto, agregar un cucharón de agua o caldo de pollo a la cazuela, cada vez que fuera necesario.

 


Vuestros comentarios

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  1. Me gusta esta receta, la haré. Gracias por enseñárnosla. Un beso: Maquineta (Ali)

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