Cuando pensamos en la gastronomía de Italia, de inmediato nos vienen a la mente la pizza o la pasta, pero la charcutería tradicional esconde tesoros ocultos que merecen un lugar de honor en nuestra mesa. Los auténticos embutidos italianos van mucho más allá del clásico prosciutto; maravillas culinarias como el ciauscolo untable, el prestigioso culatello o el aromático capocollo son…