Wenn wir an die Gastronomie Italiens denken, kommen uns sofort Pizza oder Pasta in den Sinn, doch die traditionelle Wurstherstellung verbirgt verborgene Schätze, die einen Ehrenplatz auf unserem Tisch verdienen. Echte italienische Wurstwaren gehen weit über den klassischen Prosciutto hinaus; kulinarische Wunder wie die streichfähige Ciauscolo, der prestigeträchtige Culatello oder der aromatische Capocollo sind wahre handwerkliche Juwelen, die mit bestimmten…