Lorsque nous pensons à la gastronomie italienne, la pizza ou les pâtes nous viennent immédiatement à l’esprit, mais la charcuterie traditionnelle cache des trésors cachés qui méritent une place d’honneur sur notre table. Les authentiques charcuteries italiennes vont bien au-delà du classique prosciutto ; des merveilles culinaires comme le ciauscolo à tartiner, le prestigieux culatello ou l’aromatique capocollo sont de…