La pasta calabacines y gambas con el azafrán realza cada ingrediente: el calabacín aporta su dulzura y textura jugosa, las gambas ofrecen un fondo marino concentrado al infusionar sus cabezas y caparazones en una bisque ligera, el azafrán tiñe el plato de un dorado intenso y perfuma con su aroma característico y la mejorana fresca añade un toque herbal que…
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Pasta con coliflor a la siciliana (versión vegana)
La pasta con coliflor a la siciliana es un homenaje a la tradición culinaria siciliana adaptado a los tiempos modernos. Este plato nace de la idea de transformar ingredientes sencillos en una experiencia gourmet sin complicaciones, manteniendo la esencia de la cocina italiana. Originalmente, en la receta tradicional, se utilizaban anchoas para potenciar el sabor, pero en esta versión se…
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Risotto a la milanesa (risotto alla milanese): la ricetta tradicional italiana
Cuando se habla de cocina italiana, el risotto a la milanesa (risotto alla milanese) ocupa un lugar privilegiado. Este plato, conocido por su característico arroz cremoso y su vibrante color dorado, gracias al azafrán, es un emblema de la tradición lombarda. Además, su preparación, aunque sencilla, requiere atención en cada detalle para obtener el equilibrio perfecto entre sabor y textura.…
