Una recepta clàssica i fàcil de tarta italiana per fer contents petits i grans: Crostata de ricotta i trossets de xocolata. Normalment les crostate de ricotta porten fruita confitada, però com que conec molta gent a qui no agrada massa, m’he decantat per la versió, també força popular, que la substitueix per xoco.
És facilíssima, però com que per aquí no és habitual ni fer-ne, ni trobar-ne a les pastisseries, és un recurs d’aquells que, a més d’agradar, sorprèn al personal.
Espero que us agradi tant com a mi!
La fitxa
Crostata de ricotta i xocolata
Autor: La ragazza col mattarello
Número de raciones: 8
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
- 300 g de farina de blat per rebosteria
- 180 g de sucre
- 100 g de mantega
- 1 culleradeta de llevat químic, (la royal de tota la vida)
- 1 Llimona
- 3 ous
- Un polsim de sal
- 500 g de ricotta de vaca
- 120 g de trossets de xocolata
- 5 cullerades de cointreau o rom
Instrucciones
- Poseu la farina damunt el marbre o qualsevol superfície ben plana, (i neta) on pugueu pastar la pasta frolla amb comoditat.
- Feu un forat al mig de la muntanya de farina i afegiu-hi 100 g de sucre, 2 ous, el llevat, la mantega tallada a trossets, l’escorça ratllada d’una llimona, un polsim de sal i amasseu fins que la massa sigui compacte. Si teniu un robot de cuina, poseu els ingredients dins el bol i que us faci ell la feina.
- Preneu la pasta, en feu una bola, l’emboliqueu amb film de plàstic i deixeu que reposi mitja hora a la nevera.
- Traieu la massa de la nevera, traieu-la del plàstic i aplaneu-la amb el corró. Si no voleu embrutar el corró i evitar que la massa s’hi enganxi, col·loqueu un full de paper per forn damunt la massa i feu-hi rodolar el corró pel damunt.
- Poseu a escalfar el forn a 180 graus.
- Unteu el motlle amb mantega i col·loqueu-hi dins la pasta, tallant-ne la que sobreïx del motlle.
- Barregeu la ricotta, 1 ou, 80 g de sucre, el cointreau i els trossets de xocolata.
- Ompliu la base de la crostata amb la crema de ricotta.
- Amb la pasta frolla que us ha sobrat, torneu a fer-ne una bola, l’aplaneu i en talleu les tires per la decoració de la crostata.
- Encreueu les tires de pasta damunt la crema de ricotta formant una graella com la de la fotografia.
- Uniu els extrems de les tires amb les bores de pasta de la crostata amb una forquilla.
- Enforneu la crostata 40 minuts. Si teniu el forn ventilat, amb mitja hora en tindrà prou.
