Une recette classique et facile de tarte italienne qui ravira petits et grands : la Crostata à la ricotta et aux pépites de chocolat. Normalement, les crostate à la ricotta contiennent des fruits confits, mais comme je connais beaucoup de gens qui n’aiment pas trop ça, j’ai opté pour la version, également très populaire, qui les remplace par du chocolat.
C’est très facile, mais comme par ici il n’est pas courant d’en faire, ni d’en trouver dans les pâtisseries, c’est une ressource qui, en plus de plaire, surprend les invités.
J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi
Índice
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The card
Crostata à la ricotta et au chocolat
Autor: La ragazza col mattarello
Número de raciones: 8
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
- 300 g de farine de blé pour pâtisserie
- 180 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à café de levure chimique, (la levure classique)
- 1 citron
- 3 œufs
- Une pincée de sel
- 500 g de ricotta de vache
- 120 g de pépites de chocolat
- 5 cuillères à soupe de Cointreau ou de rhum
Instrucciones
- Déposer la farine sur le plan de travail ou toute surface plane (et propre) sur laquelle vous pouvez pétrir la pâte sablée confortablement.
- Faire un puits au milieu du tas de farine et ajouter 100 g de sucre, 2 œufs, la levure, le beurre coupé en petits morceaux, le zeste râpé d'un citron, une pincée de sel et pétrir le tout jusqu'à ce que la pâte soit compacte. Si vous avez un robot culinaire, mettez les ingrédients dans le bol et laissez-le faire le travail.
- Former une boule avec la pâte, l'envelopper de film plastique et la laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler au rouleau. Si vous ne voulez pas salir le rouleau et éviter qu'il ne colle à la pâte, placez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et passez le rouleau par-dessus. L'épaisseur de la pâte doit être d'environ 4 mm.
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Mélanger la ricotta, 80 g de sucre, le Cointreau, un œuf et les pépites de chocolat.
- Beurrer le moule et y placer la pâte, en coupant ce qui dépasse du moule.
- Garnir la base de la crostata avec la crème de ricotta.
- Avec le reste de pâte sablée, former une boule, l'étaler au rouleau et la couper en bandes pour la décoration de la crostata.
- Croiser les bandes de pâte sur la crème de ricotta en formant un quadrillage comme sur la photo.
- Souder les extrémités des bandes aux bords de la pâte de la crostata avec une fourchette.
- Faire cuire la crostata pendant 40 minutes. Si le four est à chaleur tournante, une demi-heure suffira.
