Impardonnable… J’ai ouvert le blog sans un misérable dessert. Je mérite une punition exemplaire : écouter le tube de Maria Sole, Sono io Alain Delon à plein volume, et comme si cela ne semblait pas assez dur, voici la partie la plus machiavéliquement cruelle de la punition : jusqu’à ce qu’un voisin vienne demander d’arrêter. Pas besoin de vous l’expliquer, n’est-ce pas ? Eh bien, je suppose que vous connaissez tous le tiramisu. Le dessert avec lequel j’inaugurerai cette section, il partage avec lui une certaine parenté du côté de la crème, puisque dans les deux cas, la base est préparée avec du sucre, un jaune d’œuf et du fromage mascarpone.
Ce n’est pas un dessert très populaire dans les restaurants italiens. En réalité, je ne l’ai mangé que dans un seul, mais il mérite une place sur notre blog car il est trop riche, gourmand, et sa seule difficulté est de vaincre la tentation de manger à la petite cuillère les ingrédients avec lesquels vous le préparez et de ne plus rien avoir pour remplir les coupes à la fin. Je me suis permis la liberté de le terminer avec du chocolat au piment (peperoncino), et de laisser tomber le cacao en poudre, les fruits secs ou les biscuits supplémentaires, car je pense que la touche épicée lui va à merveille. En plus du piment, celui que j’ai utilisé a la particularité d’être fabriqué artisanalement à très basse température et garde une texture rustique, comme du chocolat à la pierre.
En utilisant du chocolat ordinaire, plus raffiné, une fois en bouche, il fond rapidement et doucement, ne laissant que la pointe de piment comme seul témoin de son identité, pour finir par trop s’acoquiner avec les huiles du Nutella. Dans ce chocolat, chaque ingrédient avec lequel il est élaboré se dissout à son rythme. Personnellement, cela m’amuse de déguster chaque petite cuillère un peu plus longtemps. (Oui, je sais ce que j’ai gagné avec cette explication). Je suis désolée, mais je ne connais aucune autre marque de chocolat comme celle-ci que l’on puisse trouver facilement en dehors de l’Italie, mais avec du chocolat Lindt au piment, c’est aussi délicieux.
Índice
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The card
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café de sucre
- 125 g de mascarpone
- 4 cuillères à soupe de crème fouettée (environ 150 ml de crème liquide à monter)
- Nutella
- 2 biscuits type digestive
- 2 ou 3 carrés de chocolat au piment.
- Monter la crème en chantilly.
- Battre le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à obtenir une crème à la texture presque mousseuse.
- Continuer à battre en ajoutant petit à petit le mascarpone pour éviter la formation de grumeaux.
- Incorporer la crème fouettée et mélanger délicatement avec la crème.
- Émietter le biscuit en petits morceaux et les utiliser pour remplir le fond des coupes.
- Badigeonner les parois intérieures de la coupe avec une bonne cuillère de Nutella et en laisser tomber un peu sur le biscuit.
- Remplir le reste de la coupe avec la crème au mascarpone.
- Râper ou couper le chocolat en petits morceaux et les parsemer sur le dessus de la crème.
- Laisser refroidir les coupes au réfrigérateur pendant au moins une heure.
