En menos de diez minutos puedes tener en la mesa un clásico del norte de Italia con alma de street food: la piadina romagnola. Este pan plano típico de Emilia-Romaña se calienta en la plancha y se rellena, en esta primera variante (¡habrán más!), con jamón serrano, rúcula y un queso blando que aquí usamos como sustituto del tradicional squacquerone. Resultado: crujiente por fuera, cremoso por dentro, con ese equilibrio dulce-salado-amargo que enamora. Si llegaste buscando piadina romagnola o cómo hacer piadina en casa, estás en el lugar correcto.
Índice
Qué es la piadina romagnola y por qué nos encanta
La piadina romagnola o piada es un pan plano tradicional de Romagna. Se elabora con harina de trigo, agua, sal y grasa (tradicionalmente manteca, hoy también aceite de oliva) y se cocina sobre plancha o “testo”. Tiene IGP desde 2014 y es icono del street food italiano. Puedes leer más en Piadina romagnola y en la página italiana Piadina romagnola.
Mira el video con todos los pasos
Aquí debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar piadina romagnola con jamón, rúcula y queso blando de la forma más fácil. En menos de 3 minutos.
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Ingredientes principales para piadina romagnola
Para 1 persona
⏱ Tiempo de preparación: 3 min
⏱ Tiempo de cocción: 4 min
- 1 piadina
- 50 g jamón curado (jamón serrano)
- 25 g rúcula (rúcula)
- 80 g queso blando tipo camembert o brie (sustituto del squacquerone)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Un chorrito de vinagre balsámico de Módena
Recuerda:
Al final del artículo encontrarás la ficha completa de la receta con tiempos y cantidades listos para guardar.
Cómo preparar la piadina romagnola con jamón, rúcula y queso
Calienta la piadina
Pon una sartén o plancha a fuego medio-alto. Calienta la piadina 1 a 2 minutos por lado hasta que aparezcan manchas doradas y se mantenga flexible.
Funde el queso en la mitad
Retira la piadina, coloca el queso blando sobre una mitad y vuelve a llevarla unos segundos a la plancha solo para que el queso empiece a fundir.
Aliña la rúcula
Mezcla la rúcula con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Ese toque hace la diferencia en boca.
Rellena con jamón y rúcula
Distribuye el jamón sobre el queso, añade la rúcula aliñada y termina con unas gotas de vinagre balsámico de Módena. Dobla la piadina y presiona ligeramente.
Dora y sirve al momento
Dale un pequeño toque final en la plancha por ambos lados para sellar y disfruta enseguida. Textura crujiente fuera, corazón cremoso dentro.
Trucos y consejos para una piadina perfecta
Calor medio y atención
No la quemes. Busca color dorado con pequeñas “pecas”. Así queda flexible para doblar pero con mordida.
Aliño ligero que suma
La rúcula con sal y AOVE equilibra el lácteo del queso. Unas gotas de balsámico realzan el conjunto sin dominar.
El queso ideal en España
Si no encuentras squacquerone, usa brie o camembert joven, cremoso y que funda fácil. También funciona una stracciatella suave.
Jamón fino y con volumen
Láminas finas y colocadas con algo de aire. Así cada bocado tiene sabor y textura.
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Preguntas Frecuentes
¿La piadina es lo mismo que una tortilla mexicana?
No. La piadina romagnola es un pan plano italiano de trigo que se cocina en plancha y lleva grasa en la masa. La tortilla mexicana se hace normalmente con maíz y sin grasa en la masa.
¿Con qué puedo sustituir el queso squacquerone?
En España funciona muy bien un camembert o brie jóvenes y cremosos. La textura debe ser blanda y untable para fundir con el calor de la piadina.
¿Se puede preparar con antelación?
Calienta y dora la piadina en el momento. Puedes dejar los ingredientes listos, pero el montaje conviene hacerlo justo antes de comer para mantener contraste de texturas.
¿Sirve jamón ibérico en lugar de serrano?
Sí. El ibérico ofrece un perfil más aromático y graso. Si lo usas, reduce un poco el aceite en el aliño para equilibrar.
¿Qué balsámico usar?
Uno clásico de Módena, denso y equilibrado. Úsalo con moderación para no tapar el queso y el jamón.
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La ficha
Piadina romagnola con jamón, rúcula y queso blando
Ingredientes
- 1 piadina
- 50 g jamón curado
- 25 g rúcula
- 80 g queso blando tipo camembert o brie
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Vinagre balsámico de Módena
Instrucciones
- Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto
- Calienta la piadina 1-2 minutos por cada lado hasta dorar ligeramente
- Coloca el queso en una mitad y vuelve a la plancha unos segundos para fundirlo
- Aliña la rúcula con sal y aceite de oliva virgen extra
- Rellena la piadina con jamón, queso fundido y rúcula
- Añade unas gotas de vinagre balsámico de Módena
- Dobla, presiona ligeramente y sirve caliente
Vídeo
Notas
El jamón ibérico también funciona; ajusta el aceite para equilibrar
