Si alguna vez has compartido un atardecer en una terraza de Roma, sabrás que hay algo que define ese momento: el crujido de la primera mordida al aperitivo. Las pizzette de hojaldre son las reinas indiscutibles de esas bandejas que vuelan en cuanto llegan a la mesa. Son pequeñas, redondas, sencillas y tan adictivas que es imposible comer solo una, especialmente cuando están recién salidas del horno y ese aroma a tomate y orégano lo inunda todo.
Hoy quiero enseñarte mi versión favorita, la que te salva una cena con amigos en tiempo récord. Aunque en Roma las encontramos también de masa de pan, muy finas y crujientes, las que hoy preparamos con masa de hojaldre tienen ese toque extraordinario y ligero que las hace irresistibles. Solo necesitas unos pocos ingredientes básicos que seguro tienes en la despensa para convertirte en el anfitrión estrella de cualquier vermut. ¡Vamos a por ello!
Índice
Mira el video con todos los pasos
Aquí debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar pizzette de hojaldre de la forma más fácil.
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Ingredientes principales
Para 20-22 unidades
⏱ Tiempo de preparación: 10 min
⏱ Tiempo de cocción: 12-15 min
- 1 lámina de hojaldre
- Tomate frito o salsa de tomate espesa
- Mozzarella (bien escurrida)
- Parmesano rallado
- 1 huevo batido (opcional)
- Anchoas y alcaparras
- Sal, aceite de oliva virgen y orégano seco
Recuerda: Al final del artículo encontrarás la ficha completa de la receta con tiempos de cocción y preparación detallados.
Cómo preparar las pizzette de hojaldre
Corta y prepara la base
Extiende la lámina de hojaldre y, con un cortapastas o un vaso, empieza a marcar los circulitos. Es importante que pinches un poco las bases con un tenedor para que no suban demasiado en el centro. El truco de la chef para no desperdiciar nada: junta los restos de masa, amásalos suavemente y vuelve a estirarlos para sacar más unidades.
Prepara el condimento italiano
En un bol, mezcla el tomate con una pizca de sal, orégano y un chorrito de aceite de oliva. Remueve bien para integrar los sabores. Coloca los discos de masa en una fuente para horno y añade un poco de esta mezcla en el centro de cada una, sin pasarte para que no se humedezca demasiado el hojaldre.
Añade tus variantes favoritas
Ahora viene la parte divertida. Puedes dejar algunas solo con tomate, pero te sugiero mis tres versiones preferidas: unas con un toque de parmesano rallado, otras con mozzarella (¡que esté bien seca!) y las más potentes con un trocito de anchoa y una alcaparra. Termina con un poco más de orégano por encima.
El toque dorado y el horneado
Si quieres que queden con ese color de panadería profesional, pinta los bordes con un poco de huevo batido, aunque es opcional. Mete la bandeja en el horno precalentado según las instrucciones del paquete de tu hojaldre. Vigílalas de cerca: cuando veas que están hinchadas y tostaditas, es el momento de sacarlas.
Trucos y consejos para un resultado perfecto
Controla la humedad de los ingredientes
Para que las pizzette de hojaldre queden crujientes, es fundamental que la mozzarella haya perdido todo su líquido y que el tomate sea espeso. Si usas ingredientes muy húmedos, la masa se ablandará y perderá ese «crunch» tan rico.
No te fíes solo del cronómetro
Cada horno es un mundo y las indicaciones del paquete son solo una guía. Mi consejo de racha es estar muy pendiente del horno; el mejor indicador visual es ese tono dorado y tostado que nos dice que ya están listas para el vermut
Reaprovecha toda la masa
Nunca tires los recortes que sobran al cortar los círculos. Júntalos todos, dales un amasado rápido para aplanarlos y podrás sacar un par de pizzette extra que quedan igual de ricas aunque no sean círculos perfectos.
Preguntas Frecuentes
¿Qué tipo de masa es mejor para esta receta?
En esta receta usamos masa de hojaldre porque es rapidísima y queda muy crujiente, pero en Roma también son muy típicas las hechas con masa de pan muy fina.
¿Es necesario pintar los bordes con huevo?
Es opcional. Mucha gente no lo hace y quedan estupendas, pero el huevo batido les da un brillo y un color dorado muy apetecible. /p>
¿Puedo prepararlas con antelación?
Lo ideal es comerlas recién hechas para disfrutar del crujiente del hojaldre, aunque aguantan bien un par de horas si las mantienes en un lugar seco.
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¡Disfruta de tus pizzette de hojaldre!
Anímate a prepararlas en casa y cuéntame en los comentarios cuál de las tres versiones ha sido tu favorita.
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¡Buen provecho!
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La ficha
Pizzette de hojaldre
Ingredientes
- 1 lámina hojaldre
- Tomate triturado o salsa de tomate espesa
- Mozzarella bien escurrida
- Parmesano rallado
- 1 huevo batido opcional para pintar los bordes
- 2 filetes anchoa
- Alcaparras
- Orégano seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Instrucciones
- Extiende la lámina de hojaldre y corta circulitos con un cortapastas o un vaso
- Pincha las bases de los discos con un tenedor para que no suban de forma irregular
- Junta los recortes sobranti amásalos y estíralos de nuevo para aprovechar toda la masa
- Mezcla el tomate con la sal el orégano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Reparte una cucharadita de la mezcla de tomate en el centro de cada disco de hojaldre
- Añade los ingredientes elegidos como el parmesano la mozzarella o las anchoas con alcaparras
- Espolvorea un poco más de orégano seco sobre las pizzette prima di infornare
- Pinta los bordes con el huevo batido para conseguir un acabado dorado y brillante
- Hornea siguiendo las indicaciones del paquete pero vigila el horno hasta que estén hinchadas y tostadas
