Están por llegar invitados y todavía no has preparado nada para el aperitivo. En esos momentos, conviene tener a mano una receta fácil, de temporada y que siempre funcione. En pleno enero, con las alcachofas en su mejor momento, esta tarta salada de alcachofas con jamón y ricotta es una solución rápida, sabrosa y sin complicaciones.
Índice
Mira el video con todos los pasos
Aquí debajo puedes ver el video con todos los pasos de la receta para preparar tarta salada de alcachofas con jamón y ricotta de la forma más fácil.
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Ingredientes principales
Para 6–8 personas
⏱ Tiempo de preparación: 10 min
⏱ Tiempo de cocción: 30 min aprox.
- 1 lámina de hojaldre
- 260 g de corazones de alcachofa en aceite
- 300 g de ricotta o requesón
- 3 huevos
- 40 g de parmesano grana rallado
- 90 g de taquitos de jamón
- Sal
- Pimienta negra
Recuerda: Al final del artículo encontrarás la ficha completa de la receta con tiempos de cocción y preparación detallados.
Cómo preparar la tarta salada de alcachofas con jamón y ricotta
Escurre la ricotta o el requesón
Antes de empezar, coloca la ricotta o el requesón en un colador para que pierda el exceso de líquido. Este paso es importante para conseguir un relleno cremoso, pero sin agua de más.
Prepara la mezcla base
Casca los huevos en un bol y bátelos ligeramente. Añade la ricotta o el requesón escurrido, el parmesano rallado, pimienta negra y una pizca de sal, con cuidado de no pasarte porque el jamón ya aporta sabor. Mezcla hasta obtener una crema homogénea.
Añade el jamón
Incorpora los taquitos de jamón a la mezcla y remueve un poco más para repartirlos bien. En este punto, el relleno ya está listo.
Prepara las alcachofas
Escurre bien los corazones de alcachofa para eliminar el aceite en exceso y córtalos por la mitad. Si alguno se rompe, no pasa nada, incluso queda mejor dentro de la tarta.
Monta la tarta
Coloca la lámina de hojaldre en un molde, sin preocuparte demasiado si es redondo o cuadrado. Acomódala con cuidado para que no se rompa. Vierte el relleno y distribúyelo de forma uniforme. Coloca las alcachofas repartidas por toda la superficie.
Cierra y hornea
Cierra los bordes del hojaldre de forma rústica, sin complicarte. Pinta los bordes con un poco de huevo batido y hornea a 190 ºC durante unos 30 minutos, vigilando que no se queme, ya que cada horno es diferente.
Reposo y corte
Lo ideal es dejar reposar la tarta unos 20 minutos antes de cortarla, aunque si vas justo de tiempo puedes servirla antes. Queda perfecta tanto templada como recién hecha.
Trucos y consejos
No te compliques con la forma
Esta tarta funciona igual de bien con un acabado rústico. No hace falta que quede perfecta para que esté buena.
Controla la sal
Entre el jamón y el queso, el relleno ya tiene bastante sabor. Añade sal con moderación.
Mejor con alcachofas de temporada
En invierno, las alcachofas están en su mejor momento y marcan la diferencia en sabor y textura.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar ricotta o requesón indistintamente?
Sí, puedes utilizar cualquiera de los dos. Lo importante es escurrirlo bien antes de mezclarlo con los huevos.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes prepararla con unas horas de antelación y recalentarla ligeramente antes de servir.
¿Es mejor servirla caliente o templada?
Funciona muy bien templada, cuando el relleno se asienta y los sabores se equilibran.
¡Disfruta de tu tarta salada de alcachofas con jamón y ricotta!
Una receta sencilla, de temporada y perfecta para resolver un aperitivo sin complicaciones.
Si la preparas, cuéntame en los comentarios cómo te ha salido.
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¡Buen provecho!
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La ficha
Tarta salada de alcachofas con jamón y ricotta
Ingredientes
- 1 lámina hojaldre
- 260 g corazones de alcachofa en aceite
- 300 g ricotta o requesón
- 3 huevos
- 40 g parmesano grana rallado
- 90 g taquitos de jamón
- Sal
- Pimienta negra
Instrucciones
- Escurrir bien la ricotta o el requesón para eliminar el exceso de líquido
- Batir los huevos en un bol
- Añadir la ricotta o el requesón, el parmesano, la pimienta y una pizca de sal
- Incorporar los taquitos de jamón y mezclar
- Escurrir las alcachofas, retirar el aceite en exceso y cortarlas por la mitad
- Colocar el hojaldre en un molde y ajustarlo con cuidado
- Verter el relleno y distribuirlo de forma uniforme
- Repartir las alcachofas por toda la superficie
- Cerrar los bordes del hojaldre de forma rústica
- Pintar los bordes con huevo batido
- Hornear a 190 ºC durante unos 30 minutos vigilando la cocción
- Dejar reposar unos minutos antes de cortar y servir
