Cuando llegan las celebraciones y la mesa se llena de platos abundantes, siempre agradezco tener a mano una receta fresca y equilibrada que aporte un respiro entre tanta opulencia. Esta ensalada de hinojo naranja y salmón ahumado combina ingredientes mediterráneos, cítricos de temporada y un contraste delicioso entre dulzor y salado, perfecta para un menú navideño más ligero y lleno de color.
Índice
Mira el video con todos los pasos
Aquí debajo puedes ver el video con todos los pasos de la receta para preparar ensalada de hinojo, naranja y salmón ahumado de la forma más fácil.
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Ingredientes principales
Para 2 personas
⏱ Tiempo de preparación: 10 min
⏱ Tiempo de cocción: 0 min
- 1 hinojo
- 1 naranja para postre
- 120 g salmón ahumado
- 1 cucharada alcaparras
- 1/4 granada
- 1 cucharadita vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Recuerda: Al final del artículo encontrarás la ficha completa de la receta con tiempos de preparación detallados.
Cómo preparar la ensalada de hinojo, naranja y salmón ahumado
Prepara el hinojo con antelación
Lo primero es encargarnos del hinojo. Corta las puntas pero no las tires, las usaremos más adelante para dar frescor y aroma. Parte el bulbo por la mitad, retira la parte central que es más dura y elimina zonas oscuras o secas. Prepara un bol con agua y jugo de limón, ya que este truco evita que el hinojo se oxide. Con una mandolina, córtalo muy finito para obtener una textura crujiente y ligera.
Pela la naranja en crudo y aprovecha su jugo
Pela la naranja a vivo, retirando toda la parte blanca para evitar amargor. Corta los gajos y sepáralos con cuidado. No desperdicies el jugo que queda en la piel y en el corazón de la fruta, ya que lo utilizaremos para preparar la vinagreta.
Haz una vinagreta con zumo de naranja
En un bol mezcla el zumo de la naranja con sal, pimienta, una cucharadita de vinagre de vino blanco y abundante aceite de oliva virgen extra. Emulsiona bien hasta obtener un aliño brillante y ligeramente espeso. La dulzura natural del cítrico se equilibrará después con el salmón ahumado y las alcaparras, creando un contraste exquisito.
Añade la granada y monta la ensalada
Usa unos granos de granada, suficientes para dar color y un toque fresco. Escurre bien el hinojo, colócalo en un bol amplio e incorpora la naranja, la granada y parte de la vinagreta. Mezcla suavemente para que el hinojo absorba el aliño.
Incorpora el salmón y los toques finales
Añade el salmón ahumado desmenuzado con las manos y las alcaparras, que aportan un toque curtido muy agradable. Pica finamente algunas hojitas del hinojo y añádelas por encima para potenciar su aroma. Termina con el resto de la vinagreta y un chorrito más de aceite si lo deseas.
Trucos y consejos para un resultado perfecto
Evita que el hinojo se oxide
Sumergir el hinojo en agua con limón mantiene su color blanco y su textura crujiente, incluso si lo preparas con antelación.
Equilibrio entre dulzor y salado
El contraste entre la naranja y el salmón es la clave de esta ensalada. Ajusta la cantidad de alcaparras según tu gusto para conseguir una mezcla redonda.
Perfuma con las hojas del hinojo
Las hojas aportan un aroma anisado que combina de maravilla con el salmón y la fruta. No las desperdicies.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar la ensalada con antelación?
Puedes tener el hinojo cortado y en agua con limón con varias horas de antelación, pero es mejor montar la ensalada justo antes de servir para mantener la textura crujiente.
¿Qué tipo de salmón ahumado es mejor para esta receta?
El salmón ahumado en lonchas finas se integra mejor con el hinojo y la naranja. También puedes usar salmón ahumado en tacos si prefieres una textura más firme.
¿La vinagreta puede hacerse con otro cítrico?
Sí, aunque el zumo de naranja aporta dulzor natural. Puedes mezclarlo con un poco de limón o mandarina si buscas un toque más ácido.
¿Puedo sustituir las alcaparras?
Si no te gustan, puedes usar aceitunas verdes muy picadas. Aportan un toque salado similar.
¿Es una receta adecuada para Navidad?
Sí, sus colores y frescura la hacen perfecta para equilibrar menús festivos más contundentes.
Recetas relacionadas que te encantarán
¡Disfruta de tu ensalada de hinojo, naranja y salmón ahumado!
Esta receta combina frescura, color y un equilibrio perfecto entre dulzor y salado, ideal para dar un respiro ligero a tus comidas navideñas. Si la preparas, cuéntame en los comentarios cómo te ha salido.
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¡Buen provecho!
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La ficha
Ensalada de hinojo, naranja y salmón ahumado
Ingredientes
- 1 hinojo
- 1 naranja para postre
- 120 g salmón ahumado
- 1 cucharada alcaparras
- 1/4 granada
- 1 cucharadita vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Corta las puntas del hinojo y resérvalas. Parte el bulbo por la mitad, retira el centro duro y elimina las partes secas.
- Prepara un bol con agua y limón para evitar la oxidación. Corta el hinojo muy fino con una mandolina y colócalo en el agua.
- Pela la naranja en crudo, retira toda la parte blanca y separa los gajos. Aprovecha el jugo exprimido de los restos para la vinagreta.
- Prepara el aliño mezclando el zumo de naranja con sal, pimienta, vinagre de vino blanco y aceite de oliva virgen extra. Emulsiona bien.
- Escurre el hinojo y colócalo en un bol. Añade los gajos de naranja y unos granos de granada. Mezcla con parte del aliño.
- Incorpora el salmón ahumado desmenuzado y las alcaparras. Añade las hojas del hinojo picadas.
- Vierte el resto del aliño por encima y sirve inmediatamente.
