Aquest viatge al Salento no va ser només turisme, sinó sobretot descobriment de sabors autèntics. Vam decidir explicar-ho tal com ho vam viure: caminant pels carrers de Lecce, parant-nos als locals que ens cridaven l’atenció i provant el que la gent del lloc estima de veritat. A més, vam voler compartir-ho en la nostra sèrie Alla Nostra, al canal de YouTube de La Ragazza col Mattarello. Allà podeu veure el recorregut complet i viure-ho amb nosaltres. Si encara no ho heu fet, us convidem a subscriure-us al canal per no perdre-us els pròxims episodis.
Índex
La primera parada a Lecce
La primera parada va ser a l’Angolino de via Matteotti. És un lloc petit, però n’hi ha prou d’entrar per entendre que ets al lloc correcte. La puccia que vam triar estava farcida de verdures i mandonguilles. Mossegada rere mossegada va ser la confirmació que la senzillesa, quan està ben feta, sempre guanya.
Un rustico diferent
Una mica més endavant ens vam aturar a la Boulangerie. Aquí el protagonista va ser el rustico. Tots el coneixem, però el que vam provar era especial, preparat amb farines diferents. A més, la massa estava cruixent i el farciment calent i saborós. Una variant interessant d’un clàssic que mai no decep.
El Fornaio i la sorpresa de la pitta
Al centre, just davant de l’amfiteatre romà, ens vam parar a Il Fornaio. És un local històric i es nota. Vam comprar la piscialetta, els pizzi i els taralli. Tot estava bo, però la sorpresa va arribar poc després. La pitta de patates s’havia acabat, però l’Antonello, el nostre amic de la Masseria Vigneri, ens va fer provar la seva, preparada a casa. Va ser un d’aquells moments que es queden gravats: no només bon menjar, també la sensació de sentir-se acollits.
Pausa al Caffè Alvino
Al Caffè Alvino, a la Piazza Sant’Oronzo, vam fer una pausa diferent. El cafè leccese amb gel i llet d’ametlla estava fresc i perfecte per a la calor. El vam acompanyar amb un rustico i un pasticciotto. Tot senzill, tot al seu punt, com s’espera d’un lloc que ja és una institució a la ciutat.
Dolços tradicionals a Natale i Schipa
A la Pasticceria Natale ens vam deixar conquistar per un trio guanyador: rustico, pasticciotto i fruttone. Aquí es nota realment la mà de qui treballa amb precisió i passió. El fruttone, amb pasta d’ametlles, melmelada i xocolata, va ser un descobriment que ens va deixar feliços. També a Schipa vam trobar la mateixa qualitat, amb un altre pasticciotto i un altre fruttone que confirmen la tradició.
Una pausa moderna
Per canviar una mica d’ambient ens vam aturar a Quanto Basta, un cocktail bar on la modernitat es barreja amb la tradició. Per això, un bon còctel va ser una manera perfecta de tancar el dia, sobretot després d’haver menjat tant.
L’entrepà de MezzoQuinto
I no podia faltar MezzoQuinto. Aquí els entrepans són veritables protagonistes. En vam triar un amb mandonguilles a la genovesa i un altre amb carn de cavall. Tots dos intensos i saborosos, una experiència que explica un altre costat de l’street food salentino, el més rústic i directe.
Focaccia a Bari
El nostre recorregut va acabar a Bari, als forns Santa Rita i Fiore. Dos llocs que guarden la història de la focaccia barese. Cruixent per fora, suau per dins, amb els tomàquets i l’oli que se’t queden als dits. Un tancament perfecte per a aquest viatge.
Un rànquing final
Al final, com sempre, vam fer el nostre petit rànquing. Si haguéssim de recomanar tres parades a qui té poc temps, escolliríem sense dubtar MezzoQuinto amb el seu entrepà de carn de cavall, el Panificio Santa Rita amb la seva focaccia inoblidable i la Pasticceria Natale amb el pasticciotto, el rustico i el fruttone que ben valen la visita.
El mapa
El que ens emportem d’aquest viatge
No va ser només un recorregut gastronòmic, sinó una manera de viure realment el Salento. A més, cada parada ens va explicar alguna cosa: la passió de qui cuina, la generositat de qui ens va acollir, el vincle entre la gent i els seus sabors. I si voleu acompanyar-nos en més aventures, no oblideu seguir-nos a YouTube i a les nostres xarxes. Alla Nostra continua, i el millor està per venir.
