Ce voyage dans le Salento n’était pas seulement du tourisme, mais surtout une découverte de saveurs authentiques. Nous avons décidé de le raconter tel que nous l’avons vécu : en marchant dans les rues de Lecce, en nous arrêtant dans les établissements qui attiraient notre attention et en goûtant ce que les habitants aiment vraiment. De plus, nous avons voulu le partager dans notre série Alla Nostra, sur la chaîne YouTube de La Ragazza col Mattarello. Vous pouvez y voir le parcours complet et le vivre avec nous. Si vous ne l’avez pas encore fait, nous vous invitons à vous abonner à la chaîne pour ne pas manquer les prochains épisodes.
Índice
Le premier arrêt à Lecce
Le premier arrêt a été à l’Angolino de via Matteotti. C’est un petit endroit, mais il suffit d’y entrer pour comprendre que vous êtes au bon endroit. La puccia que nous avons choisie était farcie de légumes et de boulettes de viande. Bouchée après bouchée, ce fut la confirmation que la simplicité, lorsqu’elle est bien faite, gagne toujours.
Un rustico différent
Un peu plus loin, nous nous sommes arrêtés à la Boulangerie. Ici, le protagoniste était le rustico. Nous le connaissons tous, mais celui que nous avons goûté était spécial, préparé avec des farines différentes. De plus, la pâte était croustillante et la farce chaude et savoureuse. Une variante intéressante d’un classique qui ne déçoit jamais.
Il Fornaio et la surprise de la pitta
Dans le centre, juste en face de l’amphithéâtre romain, nous nous sommes arrêtés à Il Fornaio. C’est un établissement historique et cela se voit. Nous avons acheté la piscialetta, les pizzi et les taralli. Tout était délicieux, mais la surprise est arrivée peu après. La pitta de pommes de terre était épuisée, mais Antonello, notre ami de la Masseria Vigneri, nous a fait goûter la sienne, préparée à la maison. Ce fut l’un de ces moments qui restent gravés : pas seulement de la bonne nourriture, mais aussi le sentiment d’être accueillis.
Pause au Caffè Alvino
Au Caffè Alvino, sur la Piazza Sant’Oronzo, nous avons fait une pause différente. Le café leccese avec de la glace et du lait d’amande était frais et parfait pour la chaleur. Nous l’avons accompagné d’un rustico et d’un pasticciotto. Tout est simple, tout est juste, comme on peut l’attendre d’un lieu qui est déjà une institution dans la ville.
Douceurs traditionnelles chez Natale et Schipa
À la Pasticceria Natale, nous nous sommes laissé conquérir par un trio gagnant : rustico, pasticciotto et fruttone. Ici, on remarque vraiment la main de celui qui travaille avec précision et passion. Le fruttone, avec de la pâte d’amande, de la confiture et du chocolat, fut une découverte qui nous a ravis. Chez Schipa, nous avons également trouvé la même qualité, avec un autre pasticciotto et un autre fruttone qui confirment la tradition.
Une pause moderne
Pour changer un peu d’ambiance, nous nous sommes arrêtés à Quanto Basta, un cocktail bar où la modernité se mélange à la tradition. C’est pourquoi un bon cocktail était une manière parfaite de terminer la journée, surtout après avoir tant mangé.
Le sandwich de MezzoQuinto
Et il ne pouvait pas manquer MezzoQuinto. Ici, les sandwichs sont de véritables protagonistes. Nous en avons choisi un aux boulettes de viande à la génoise et un autre à la viande de cheval. Tous deux intenses et savoureux, une expérience qui raconte une autre facette de la street food salentine, la plus rustique et directe.
Focaccia à Bari
Notre parcours s’est terminé à Bari, dans les boulangeries Santa Rita et Fiore. Deux endroits qui gardent l’histoire de la focaccia barese. Croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, avec les tomates et l’huile qui vous restent sur les doigts. Une conclusion parfaite pour ce voyage.
Un classement final
À la fin, comme toujours, nous avons fait notre petit classement. Si nous devions recommander trois arrêts à quelqu’un qui a peu de temps, nous choisirions sans hésiter MezzoQuinto avec son sandwich à la viande de cheval, le Panificio Santa Rita avec sa focaccia inoubliable et la Pasticceria Natale avec le pasticciotto, le rustico et le fruttone qui valent vraiment le détour.
La carte
Ce que nous retenons de ce voyage
Ce ne fut pas seulement un parcours gastronomique, mais une manière de vivre réellement le Salento. De plus, chaque arrêt nous a raconté quelque chose : la passion de celui qui cuisine, la générosité de celui qui nous a accueillis, le lien entre les gens et leurs saveurs. Et si vous voulez nous accompagner dans d’autres aventures, n’oubliez pas de nous suivre sur YouTube et sur nos réseaux. Alla Nostra continue, et le meilleur reste à venir.
