Como receta de postre para San Valentín, os propongo estas torres de galletas de coco, crema de mascarpone y fresas. No necesitan ingredientes difíciles de encontrar y, aunque exige elaborar por un lado las galletas y, por la otro, la crema, ambos pasos son la mar de sencillos. Hacía tiempo que tenía ganas de hacer pasta frolla de coco, porque cotilleando, había encontrado esta receta. Pero en lugar de usarla para una crostata, he decidido hacer con ellas estas galletas que, con la crema de mascarpone y los fresones hacen un buen trío. A la crema de mascarpone normalmente se le incorporan también claras montadas. Aún así, si la necesitáis más consistente, sin tener que complicaros la vida, se puede hacer perfectamente sin ellas, tal y como he hecho yo, para que aguantara bien dentro de la torre. Muy…