Per la recepta d’avui gairebé només es necessiten uns quants tomàquets cherry, una llauneta d’anxoves i pa ratllat, ingredients que es troben fins i tot en el supermercat més mínimalsita de qualsevol banda. La vaig trobar al Giallo Zafferano buscant alguna recepta que no sabés de pasta amb tomaquets i, encara que n’he modificat un pèl les proporcions, perquè em va semblar que no quedava prou assaborida, cal reconèixer que és un bon invent.
Es tracta d’una de les moltíssimes variacions que existeixen de la conegudíssima pasta amb anxoves i pa ratllat, típica de Sicíla i la veritat és que els tomaquets confitats li donen un punt dolç acaramel·lat, que la fa un xic més complexa i atractiva. Sí, es triga una hora i mitja per confitar els tomaquets, però això ho fa el forn. Ja veureu com és molt fàcil i, si pel què fos, després us fa mandra bullir la pasta, els hi podeu donar altres sortides, com ara en una amanida, damunt d’una torrada amb una mica de formatge o les anxoves mateixes o simplement per picar, en un aperitiu.
Bon profit!
La fitxa
- 320 g de linguine (o qualsevol altra pasta llarga)
- 450 g tomàquets cherry / o de pera mini, madurs.
- 4 filets d'anxova en conserva
- 3 cullerades de pa ratllat
- 1 branqueta de romaní
- 1 culleradeta d'orenga
- 2 cullerades de sucre
- 3 fulles d'alfàbrega + una mica més per decorar
- 1 gra d'all
- Pebre negre
- Sal
- Oli d'oliva verge
- Renteu i talleu per la meitat els tomàquets.
- Cobriu la safata plana del forn amb paper de forn.
- Repartiu els tomàquets damunt la safata, (la part amb pell recolzada damunt la safata, la cara oberta del tomàquet cap enfora).
- Salpebreu i repartiu el sucre per damunt dels tomàquets.
- Piqueu l'all i el romaní i repartiu-lo per damunt dels tomàquets.
- Repartir l'orenga per damunt dels tomàquets.
- Amaniu tots els tomàquets amb un raig d'oli.
- Enforneu-los una hora i mitja a 150 graus.
- Podeu ja posar a bullir l'aigua per la pasta.
- Poseu al foc una paella suficientment gran, com per saltejar-hi després la pasta.
- Poseu-hi un raig d'oli i feu-hi desfer els filets d'anxova.
- Un cop els filets d'anxova s'hagin desfet, incorporeu-hi el pa ratllat i deixeu que es torri una mica.
- Afegiu la pasta gairebé al dente i un cullerot d'aigua de cocció a la paella i saltejeu-la, fins que s'hagi begut l'aigua.
- Pareu el foc i afegiu els tomàquets i 3 fulles d'alfabrega a la pasta.
- Barregeu bé i ja podeu servir la pasta.
