Si buscas una manera infalible de emocionar y crear un momento lleno de seducción en la mesa, esta propuesta de cena romántica es tu mejor aliada. He diseñado este plato pensando en la seducción pura, mezclando la frescura del hinojo con la cremosidad irresistible de un lácteo que me vuelve loca. Esta pasta con salmón y burrata no es la típica receta que encuentras en cualquier sitio; es una explosión de texturas donde el toque cítrico del limón y el crujiente del pistacho elevan cada bocado a lo sublime. Es una receta de San Valentín pensada para quienes quieren impresionar sin pasar horas encerrados en la cocina, pero con un resultado digno de un restaurante de lujo.
Índice
Mira el video con todos los pasos
Aquí debajo puedes ver el video con todos los pasos de la receta para preparar pasta con salmón y burrata de la forma más fácil.
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Ingredientes principales
Para 2 personas
⏱ Tiempo de preparación: 10 min
⏱ Tiempo de cocción: 15 min
- 160 g de tagliolini al huevo (o spaghettini)
- 100 g de salmón ahumado de buena calidad
- 1 burrata fresca (unos 125 g)
- 1/2 puerro
- 1/2 bulbo de hinojo
- 25 g de mantequilla
- 1 limón (zumo y ralladura)
- Pistacho en granella (1 o 2 cucharadas)
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta (si es roja, mejor)
- Eneldo fresco o las barbillas del hinojo
- Esferas de salmón (opcional, para el toque final)
Recuerda: Al final del artículo encontrarás la ficha completa de la receta con tiempos de cocción y preparación detallados.
Cómo preparar la pasta con salmón y burrata
Prepara la base cremosa de vegetales
Primero, corta el puerro y el hinojo muy finitos. En una sartén, pon la mantequilla junto con un chorrito de aceite de oliva; este es un truquito fundamental para que la mantequilla aporte todo su sabor sin quemarse. Añade los vegetales con una pizca de sal y deja que se pochen poco a poco. Si ves que lo necesitan, añade un pelín de agua para que queden bien blanditos y no se doren en exceso.
El secreto de la salsa: el toque de la burrata
Una vez que el sofrito esté tierno, pásalo al vaso de la batidora o minipimer. Añade casi toda la burrata (reserva un trocito para decorar luego) y tritura hasta obtener una crema finísima. Prueba de sal y ajusta la textura si fuera necesario. Esta crema es la que hará que tu pasta con salmón y burrata sea inolvidable. Mientras tanto, pon el agua a hervir para la pasta.
Cocción de la pasta y el salmón
Cuando el agua hierva, añade sal y tiramos la pasta. Al ser tagliolini al huevo, se cocinan en un suspiro, así que mucha atención. Mientras se cuecen, corta el salmón ahumado en tiritas. Cuando la pasta esté casi al dente, pásala directamente a la sartén donde tengas la crema de burrata caliente.
El ensamblaje final: rapidez y frescura
Este paso debe ser muy rápido. Integra la pasta con la crema y añade el salmón ahumado. Solo necesita un par de vueltas para que el calor residual lo temple sin llegar a cocinarlo del todo, manteniendo su textura sedosa.
Sirve y disfruta de tu pasta con salmón y burrata
Emplata con elegancia. Coloca encima el trocito de burrata que reservaste, espolvorea la granella de pistacho para el toque «grossolano» y añade pimienta recién molida. Termina con las barbillas del hinojo o eneldo fresco, un poco de ralladura de limón y, si quieres coronar el plato, unas perlas de salmón. ¡Pura seducción en el plato!
Trucos para una pasta con salmón y burrata perfecta
La temperatura de la burrata
Saca la burrata de la nevera al menos dos horas antes de empezar. Si está a temperatura ambiente, se fundirá mucho mejor con los vegetales y la textura de la salsa será mucho más aterciopelada.
No cocines el salmón en exceso
El salmón ahumado pierde su gracia si se cocina demasiado. El truco es añadirlo al final, con el fuego ya apagado o muy bajo, solo para que se integre con el calor de la pasta y la crema.
Usa pasta de calidad
Si puedes usar tagliolini al huevo frescos, el plato ganará muchísimos puntos. Si no, unos buenos spaghettini de trigo duro también funcionan de maravilla para retener esta salsa tan especial. Además, si te sobra algo de hinojo, puedes aprovecharlo para una ensalada fresca como acompañamiento.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el hinojo si no me gusta su sabor?
Aunque el hinojo aporta un toque anisado único, podrías usar solo puerro o añadir un poco de calabacín rallado muy fino, aunque la esencia del plato cambiaría ligeramente.
¿Qué hago si la crema me queda muy espesa?
Es muy sencillo: reserva un poco de agua de la cocción de la pasta y añade una cucharadita a la crema mientras la mezclas en la sartén hasta alcanzar la consistencia deseada.
¿Se puede usar salmón fresco en lugar de ahumado?
Sí, pero tendrías que marcarlo a la plancha previamente. El toque ahumado es lo que le da ese contraste tan especial con la burrata, así que te recomiendo la versión original.
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¡Disfruta de tu pasta con salmón y burrata!
Esta receta demuestra que con ingredientes bien elegidos y un poco de cariño se puede crear un plato de alta cocina en casa. Es la excusa perfecta para celebrar el amor o simplemente para darte un capricho elegante cualquier noche de la semana.
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¡Buen provecho y viva el amor!
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La ficha
Pasta con salmón y burrata: la receta de San Valentín para enamorar con elegancia
Ingredientes
- 160 g tagliolini al huevo o spaghettini
- 100 g salmón ahumado
- 1 burrata 125 g
- ½ puerro
- ½ bulbo de hinojo
- 25 g mantequilla
- 1 limón
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 pizca sal fina
- 1 pizca pimienta roja o negra
- 1 manojo eneldo fresco o barbas de hinojo
- 2 cucharadas pistacho en granella
- 1 cucharada esferas de salmón opcional
Instrucciones
- Saca la burrata de la nevera dos horas antes para que esté a temperatura ambiente.
- Corta el puerro y el hinojo muy finos.
- En una sartén calienta la mantequilla con el aceite y pocha los vegetales con sal y un poco de agua si es necesario.
- Tritura los vegetales pochados con casi toda la burrata hasta obtener una crema fina.
- Corta el salmón ahumado en tiritas y pica los pistachos.
- Cuece la pasta en agua con sal hasta que esté casi al dente.
- Pasa la pasta a la sartén con la crema de burrata y añade el salmón.
- Mezcla rápidamente y apaga el fuego.
- Sirve con el resto de la burrata por encima el pistacho la pimienta y las hierbas frescas.
- Decora con ralladura de limón y las perlas de salmón si las usas.
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