Há pratos que têm gosto de domingo em família e a berinjela à parmegiana (em italiano “Parmigiana di melanzane”) é, para mim, a rainha. Camadas de berinjelas fritas, molho de tomate caseiro, muçarela derretida e uma chuva de parmesão que gratina até “cantar” no forno. Não há truques de mágica, apenas paciência e bons ingredientes. O segredo da vovó? Deixar…
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Gnocchi (Nhoque) à Sorrentina: Receita passo a passo em três minutos
Existem receitas que têm o poder de teletransportar você diretamente para o sul da Itália, e estes gnocchi (nhoques) à sorrentina são um desses pratos. São tão reconfortantes e simples que conquistam desde a primeira garfada. Imagine a travessa saindo borbulhante do forno, com o tomate perfumado, a muçarela derretida e aquele aroma de manjericão fresco que invade tudo. Em…
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Supplì: croquetes de risoto com refogado de carne e coração de muçarela
Já provou os Supplì nas ruazinhas de Roma? São aqueles croquetes grandes de arroz com refogado, que escondem no seu interior um coração de mussarela derretida. Você os encontra em quase toda a Itália, mas nasceram na cozinha romana, onde são conhecidos também como supplì al telefono. O curioso nome se deve ao fio de mussarela que se estica entre…
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Macarrão ao limão: Receita cremosa, rápida e fresca em 15 minutos
Hoje trago uma receita que tem tudo e que vocês vão adorar: pasta al limone em apenas 15 minutos. Um prato que é a mistura perfeita de frescor, sabor e leveza. Esta receita de espaguete ao limão, inspirada na genialidade de Peppe Guida – sim, aquele chef que foi até um dos protagonistas de um memorável episódio de Chef’s Table…
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Risoto à milanesa (risotto alla milanese): a receita tradicional italiana
Quando se fala em culinária italiana, o risoto à milanesa (risotto alla milanese) ocupa um lugar privilegiado. Este prato, conhecido pelo seu característico arroz cremoso e pela sua vibrante cor dourada, graças ao açafrão, é um emblema da tradição lombarda. Além disso, a sua preparação, embora simples, requer atenção em cada detalhe para obter o equilíbrio perfeito entre sabor e…
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Fettuccine Alfredo: receita de massa com parmesão e manteiga
O fettuccine Alfredo, ou pasta Alfredo, é um clássico atemporal da culinária italiana. Este prato, famoso por sua simplicidade e sabor, cruzou fronteiras e conquistou paladares em todo o mundo. Embora sua popularidade tenha decolado especialmente nos Estados Unidos, onde as versões incluem creme de leite, frango e outros ingredientes, a receita original tem uma história fascinante que vale a…
