Preparar um tagliatelle com ragù à la bolognese, o clássico molho à bolonhesa como se faz na Itália, não tem nenhum mistério, desde que cada coisa seja bem feita e esteja no seu lugar. O ragù deve ser o correto, a massa a adequada e o último passo, o de unir tudo, não pode ser feito de qualquer maneira. Nesta…
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Risoto de cogumelos: A receita de um prato italiano de outono, tradicional e cremoso
O outono tem um cheiro muito claro: folhas úmidas, ar fresco e aquele perfume profundo dos cogumelos que saem da floresta. No norte da Itália, entre os arrozais da Lombardia e do Vêneto (e de toda a Itália), esse aroma se transforma em um dos pratos mais queridos da cozinha italiana: o risoto de cogumelos (neste caso, de porcini), uma…
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Risoto de cogumelos: A receita para um prato de outono italiano tradicional e cremoso
O outono tem um aroma muito claro: folhas úmidas, ar fresco e aquele perfume profundo dos cogumelos que emergem da floresta. No norte da Itália, entre os arrozais da Lombardia e o Vêneto (e em toda a Itália), esse aroma se transforma em um dos pratos mais queridos da culinária italiana: o risoto de cogumelos (neste caso, com porcini), uma…
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Falso risoto de abóbora para o Halloween: Cremoso, fácil e explico em 3 minutos
Há receitas que nascem do desejo e da falta de tempo, e este falso risoto de abóbora é exatamente isso: uma receita outonal que mistura sabor, rapidez e aquele toque italiano que conforta a alma. Perfeita para o Halloween ou qualquer noite fresca de outono, é preparada com massa pequena em vez de arroz, mas mantém toda a cremosidade e…
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Canelones de abóbora e cogumelos com bechamel de gorgonzola para o Halloween
Em plena temporada de abóbora e com o Halloween chegando, dá vontade de pratos cremosos e reconfortantes: estes canelones de abóbora e cogumelos com bechamel de gorgonzola reúnem tudo o que você procura em uma receita de outono: abóbora assada muito saborosa, cogumelos dourados e um recheio suave de ricota e parmesão. Uma opção ideal para quem busca equilíbrio de…
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Macarrão à carbonara vegetariano com abobrinha
A clássica com guanciale tem caráter e potência, eu sei bem (veja minha receita original). Mas esta massa à carbonara vegetariana com abobrinha surpreende pelo seu equilíbrio: mais leve e fresca, com abobrinha salteada em azeite de oliva extravirgem e o perfume do manjericão, e toda a textura cremosa que as gemas, o queijo pecorino e o parmesão proporcionam, trabalhados…
