Cordero con guisantes a la romagnola

Por Mia Mattarello

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Ayer cociné esta receta de cordero con guisantes a la Romagnola y triunfé. Facilísima, pocos ingredientes, pero sabrosa, a más no poder y, ostras, que bien saben los guisantes con la carne de cordero. Se tarda un poquito estofando la carne y se le debe echar un vistazo de vez en cuando, para que no se seque, pero el esfuerzo que realmente requiere la preparación es cero.
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Este septiembre fui a Bologna y me compré un libro de cocina de la Emilia Romagna que, de momento, en mi casa, nos está proporcionando un montón de alegrías al paladar.La receta del cordero la he sacado precisamente de este libro. Sólo he añadido un poco de romero, porque había oído que hay quien le echa un poco y, escoger por escoger, como me encantan las hierbecitas en su justa medida, he pensado que, por qué no.
Os sirve también perfectamente como plato único, acompañado de un poco de ensalada, verduras o arroz . Bueno, y también quedaría bien con cus-cus, que no tiene nada de Italiano, pero me da igual.Muy buen provecho !

La ficha

Cordero con guisantes a la romagnola

 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Número de raciones: 2

Ingredientes

  • 350 g de cordero (pierna o cuello. El cuello tiene más huesitos, pero es muy buena y más económica, que la de la pierna)
  • 35 g de beicon ahumado
  • 3 cucharones de tomate maduro rallado, sin semillas.
  • 60 g de guisantes
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Media ramita de romero.

Instrucciones

  1. Cortar el beicon a tiritas y dorarlo en una cazuela con un chorro de aceite.
  2. Incorporar la carne de cordero, salpimentada y cortada en dados, como si se tratara de un estofado y dejar asar 6 o 7 minutos.
  3. Añadir el tomate, tapar la olla y cocer a fuego lento por una hora, añadiendo un poco de agua, cada vez que/si el asado se queda sin jugo.
  4. Incorporar los guisantes y la media rama de romero a la cazuela, volver a tapar y dejar el asado media hora más, a fuego muy lento y añadiendo un poco de agua, cada vez que sea necesario.

Vuestros comentarios

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