A massa com atum e tomate é um prato emblemático na Itália, conhecido pela sua simplicidade e sabor delicioso. Esta receita é tão popular que muitos a chamam de a massa dos estudantes, já que é um clássico dos apartamentos de universitários: pode ser preparada rapidamente, sem gastar muito e com poucos conhecimentos de cozinha. Além disso, é um prato que muitos lares em Roma preparam durante a véspera de Natal, já que, segundo a tradição, nesta data não se consome carne, priorizando o peixe ou ingredientes simples na véspera de Natal.
Nesta receita fácil e econômica, daremos um toque especial com alguns truques para torná-la mais refinada sem perder a sua essência. Por exemplo, é ideal usar filés de atum para que mantenha melhor a sua textura no molho. Além disso, em vez de apenas cebola, vamos combinar três ingredientes: uma terça parte de cebola, uma de erva-doce, que traz um sutil sabor anisado perfeito para pratos de peixe, e uma de alho-poró, o mais suave da família das liliáceas. Claro, se preferir, pode optar por atum em conserva e apenas cebola.
Índice
Veja o vídeo com todos os passos
Abaixo, você pode ver o vídeo com todos os passos para preparar a receita da forma mais fácil.
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Ingredientes Principais para a Massa com Atum e Tomate
Ingredientes para 2 pessoas
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
- 160 g de massa (preferencialmente linguine ou espaguete, embora também possa usar massa curta como penne ou rigatoni)
- 200 g de tomate ralado (se tiver, use tomates maduros para um molho mais doce e menos ácido)
- 1/4 de uma cebola
- 1 pedaço de erva-doce (quantidade similar à da cebola e do alho-poró)
- 1/4 de um alho-poró (apenas a parte branca, para um sabor mais suave)
- 1 dente de alho
- 140 g de filés de atum em conserva, escorridos do seu óleo (melhor usar filés para manter a textura)
- 1 punhado de azeitonas pretas com caroço
- 1 filé de anchova (para dar profundidade ao sabor do molho)
- 1 fio de vinho branco seco
- 2 ramos de manjericão
- 2 ramos de salsinha
- 1 pimenta caiena (opcional, para um toque picante suave)
- Azeite de oliva extravirgem de boa qualidade
- Sal
Lembre-se: Ao final do artigo, você encontrará a ficha completa da receita com tempos de cozimento e preparo detalhados.
Preparo Passo a Passo da Massa com Atum e Tomate
Preparo dos Ingredientes e Refogado de Base
Comece preparando os ingredientes: corte finamente a cebola, a erva-doce e o alho-poró. Em uma frigideira ampla, aqueça um fio de azeite de oliva e adicione o alho inteiro para aromatizar o azeite. Quando o alho estiver dourado, retire-o e adicione a cebola, a erva-doce e o alho-poró. Refogue em fogo médio até que fiquem transparentes e bem macios, de maneira que tragam um sabor suave e equilibrado ao molho.
Incorporar o Tomate e Cozinhar o Molho
Uma vez que os vegetais estejam no ponto, incorpore o tomate triturado ou o passata. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo durante cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente. O tomate deve reduzir ligeiramente e adquirir uma cor mais profunda.
Adicionar o Atum e Perfumar o Molho
Incorpore os filés de atum desmanchando-os ligeiramente com uma colher de pau para que se integrem sem se desfazerem demais. Mexa suavemente e deixe que o atum absorva o sabor do molho durante alguns minutos, sem cozinhá-lo demais para que conserve a sua textura e sabor.
Cozinhar a Massa e Misturar com o Molho
Enquanto o molho cozinha, coloque água com sal para ferver em uma panela grande e cozinhe a massa até que esteja al dente, conforme as instruções da embalagem. Escorra a massa e adicione-a diretamente à frigideira com o molho de tomate e atum. Misture bem para que a massa absorva todos os sabores.
Dicas e Variantes para a Massa com Atum e Tomate
- Alternativas de Massa: Você pode utilizar qualquer tipo de massa curta, como fusilli ou farfalle, que também funcionam bem para esta receita.
- Substituição de Ingredientes: Se preferir uma versão ainda mais simples, pode omitir a erva-doce e o alho-poró, usando apenas cebola no refogado.
- Acompanhamento Ideal: Decore com folhas de manjericão fresco para dar um toque de cor e frescor ao prato. Também pode adicionar um pouco de raspas de limão para um toque ácido e refrescante.
Outras Receitas de Massa Italiana para Explorar
- Penne à Arrabbiata: Um prato clássico com um toque picante característico. Ideal para os amantes de massa com um toque extra de sabor.
- Espaguete à Nerano: Uma especialidade tradicional da costa Amalfitana que combina sabores frescos e aromáticos. Perfeito para uma viagem gastronômica à Itália.
- Massa ao Pesto Genovês: A receita autêntica do pesto italiano, cheia de sabor e tradição. Ideal para os fãs de pesto caseiro.
Desfrute desta massa com atum e tomate!
É um prato ideal para aqueles dias em que você quer algo simples e delicioso. A combinação de atum, tomate e um refogado especial fará com que você se apaixone por esta receita italiana.
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Bom apetite!
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The card
Macarrão com atum e tomate com um toque especial
Um prato emblemático na Itália, conhecido por sua simplicidade e sabor delicioso. Esta receita é tão popular que muitos a chamam de a massa dos estudantes.
Ingredientes
- 160 g macarrão
- 200 g tomate ralado
- 1/4 cebola
- 1 pedacinho de funcho a mesma quantidade de alho-poró e cebola
- 1/4 alho-poró
- 1 dente de alho
- 140 g filés de atum em conserva em azeite de oliva
- 1 punhado azeitonas pretas
- 1 filé anchova
- 1 fio vinho branco seco
- 2 raminhos manjericão
- 2 raminhos salsinha
- 1 pimenta caiena opcional
- Azeite virgem de oliva
- Sal
Modo de preparo
- Descaroçar as azeitonas e cortá-las ao meio.
- Ralar o tomate.
- Cortar o filé de anchova em pedacinhos.
- Picar a cebola, o alho-poró e o funcho.
- Colocar a frigideira no fogo junto com um fio do azeite em que estavam os filés de atum e dourar o dente de alho cortado ao meio.
- Retirar o alho e adicionar o alho-poró, a cebola e o funcho, salgar a gosto e refogar tudo lentamente, adicionando um pouco de água, se necessário.
- Adicionar a pimenta caiena e o filé de anchova e mexer bem, até que a anchova tenha se dissolvido.
- Quando tudo estiver bem refogado, aumentar a temperatura e deglaçar com um pouco de vinho branco seco.
- Adicionar o tomate e sal a gosto.
- Quando o tomate estiver bem frito, adicionar as azeitonas e o atum e mexer delicadamente, para que o atum se desfaça o menos possível. Se quiser, pode reservar alguns pedacinhos de atum para a decoração do prato.
- Deixar o molho em fogo baixo por 5 minutos e desligar.
- Cozinhar o macarrão até faltar um minuto para ficar al dente.
- Voltar a colocar a frigideira no fogo e adicionar o macarrão, junto com meia concha da água do cozimento.
- Saltear o macarrão junto com um pouco de salsinha picada e manjericão por aproximadamente 30 segundos.
- Servir o macarrão, decorado com um pouco mais de ervas, um fio de azeite de oliva e o atum que havíamos reservado.
Notas
Opcional: Uma hora e meia antes de cozinhar a receita, coloque os filés de atum junto com algumas folhas de manjericão e salsinha em um recipiente e cubra-os com o próprio azeite ou um de melhor qualidade. Assim, as ervas aromatizam delicadamente o atum e o azeite que usaremos também no preparo.
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