Existem sabores que representam o verão em uma única mordida. Minha salada de melão e presunto ibérico é uma deliciosa ponte entre a Espanha e a Itália: trocamos o melão branco típico das mesas espanholas pelo melão Cantaloupe francês, de polpa alaranjada e aroma intenso, e o combino com muçarela de búfala, rúcula e manjericão para dar aquele inconfundível toque…
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Peixe branco à acqua pazza: vídeo receita leve napolitana em 3 minutos
O peixe branco à acqua pazza, ou peixe em água louca, é uma receita napolitana leve e rápida na qual robalo, dourada ou outro filé magro são escalfados apenas em um caldo vivo de vinho branco seco, tomates cereja e azeite de oliva extravirgem. Nascida no Golfo de Nápoles, onde os pescadores cozinhavam sua captura com tomates e água do…
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Ossobuco à Milanesa: O clássico italiano que conquista a Espanha
Estou muito animada em compartilhar com vocês um dos pratos mais emblemáticos da culinária lombarda: o ossobuco à milanesa. Houve um tempo em que era considerado “comida humilde” por aproveitar cortes com nervos e colágeno, mas hoje em dia é uma verdadeira iguaria que conquista até os paladares mais exigentes. O segredo está no cozimento em fogo lento, no carinho…
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Macarrão ao limão: Receita cremosa, rápida e fresca em 15 minutos
Hoje trago uma receita que tem tudo e que vocês vão adorar: pasta al limone em apenas 15 minutos. Um prato que é a mistura perfeita de frescor, sabor e leveza. Esta receita de espaguete ao limão, inspirada na genialidade de Peppe Guida – sim, aquele chef que foi até um dos protagonistas de um memorável episódio de Chef’s Table…
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Stracciatella alla romana, a sopa italiana de ovo com queijo
Não sabia se publicava esta receita ou não, porque alguém me tinha dito, franzindo a testa, que era “comida de avó”. Finalmente, não dei ouvidos porque… As invenções das avós são maravilhosas: Eu adoro tudo o que está relacionado com as invenções de e para avós, e burro é quem diz que iaia é antônimo de modernidade. Basta ver as…
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Receita de alcachofras à moda judaica (Carciofi alla Giudia)
Entre as joias culinárias que a cozinha romana oferece, os Carciofi alla Giudia (alcachofras à moda judaica) ocupam um lugar especial. Este prato é um testemunho da rica cultura culinária italiana. Originários do gueto judaico de Roma, estes corações de alcachofra fritos não são apenas um deleite para o paladar por sua incrível textura crocante, resultado de uma técnica de…
