Existem receitas que transformam ingredientes simples em verdadeiras iguarias. O frango à caçadora (pollo a la cacciatora) é um desses pratos de origem camponesa que os caçadores preparavam ao ar livre. Minha versão, inspirada no mestre Stefano Caligari, adiciona azeitonas pretas e um toque de vinagre que, garanto, traz uma profundidade brutal ao cozido. Assista ao vídeo com todos os…
-
-
Ossobuco à Milanesa: O clássico italiano que conquista a Espanha
Estou muito animada em compartilhar com vocês um dos pratos mais emblemáticos da culinária lombarda: o ossobuco à milanesa. Houve um tempo em que era considerado “comida humilde” por aproveitar cortes com nervos e colágeno, mas hoje em dia é uma verdadeira iguaria que conquista até os paladares mais exigentes. O segredo está no cozimento em fogo lento, no carinho…
-
Macarrão com couve-flor à siciliana (versão vegana)
O macarrão com couve-flor à siciliana é uma homenagem à tradição culinária siciliana adaptada aos tempos modernos. Este prato nasce da ideia de transformar ingredientes simples em uma experiência gourmet sem complicações, mantendo a essência da cozinha italiana. Originalmente, na receita tradicional, utilizavam-se anchovas para realçar o sabor, mas nesta versão elas são omitidas para alcançar uma proposta 100% vegana.…
-
Repolho refogado com sabores do sul da Itália
Existem receitas que conseguem transformar ingredientes simples em verdadeiras iguarias, e esta couve refogada com sabores do sul da Itália é a prova disso. Inspirada nas tradições culinárias da Sicília e de Salento, este prato combina poucos ingredientes para alcançar um resultado cheio de sabor, reconfortante e perfeito para o inverno. Na Sicília, a couve refogada é preparada frequentemente com…
-
Massa com alcachofras, guanciale e pecorino: a receita romana
Se você está procurando uma receita italiana tradicional que combine sabores autênticos e um toque de frescor, convido você a descobrir esta requintada massa com alcachofras, guanciale e pecorino. Diferente do bacon, aqui utilizamos guanciale — proveniente da bochecha do porco — para dar um matiz único, e em vez de um queijo qualquer, optamos pelo pecorino, feito com leite…
-
Espaguete com alho, azeite e pimenta (Aglio, olio e peperoncino)
O espaguete com alho, óleo e pimenta (em italiano, pasta aglio, olio e peperoncino) é um clássico da cozinha italiana: simples, rápido e delicioso. Este prato requer poucos ingredientes e é preparado em menos de 15 minutos. É a escolha perfeita para um jantar improvisado ou quando se deseja desfrutar de um bom prato de massa sem complicações. Representa a…
