Alguma vez você já sentiu que um prato pode conter toda a frescura de uma estação? Em Veneza, quando os campos se enchem de verde, há uma tradição que celebra a primavera como nenhuma outra. Falamos do risi e bisi, uma receita histórica que o próprio Doge compartilhava com a nobreza veneziana todo dia vinte e cinco de abril para…
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Guanciale, panceta e bacon: diferenças e quando usar cada um
Na culinária italiana, a escolha correta dos embutidos pode mudar completamente o resultado das suas preparações. Por isso, muitas vezes surge a dúvida sobre o que utilizar quando queremos replicar um prato tradicional, já que nem sempre temos à mão os produtos exatos ou ficamos confusos diante do balcão. Portanto, entender as diferenças entre guanciale, pancetta e bacon é fundamental…
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Molho à Bolonhesa: Guia Definitivo do Autêntico Ragù alla Bolognese
O molho à bolonhesa é provavelmente uma das preparações mais conhecidas e, ao mesmo tempo, mais mal interpretadas da cozinha italiana. Na Espanha, busca-se assim, nomeia-se assim e cozinha-se assim, mas por trás desse nome popular existe uma receita muito concreta, codificada e protegida: o ragù alla bolognese autêntico. Não é um molho rápido, não é uma carne com tomate…
