Avez-vous déjà eu l’impression qu’un plat pouvait contenir toute la fraîcheur d’une saison ? À Venise, lorsque les champs se parent de vert, il existe une tradition qui célèbre le printemps comme aucune autre. Nous parlons des risi e bisi, une recette historique que le Doge lui-même partageait avec la noblesse vénitienne chaque vingt-cinq avril pour célébrer la fête de…
-
-
Guanciale, pancetta et bacon : différences et quand utiliser chacun
Dans la cuisine italienne, le bon choix de charcuterie peut complètement changer le résultat de vos préparations. C’est pourquoi la question se pose souvent de savoir quoi utiliser lorsque nous voulons reproduire un plat traditionnel, car nous n’avons pas toujours les produits exacts sous la main ou nous sommes confus devant le comptoir. Par conséquent, comprendre les différences entre le…
-
Sauce Bolognaise : Guide Définitif du Ragù alla Bolognese Authentique
La sauce bolognaise est probablement l’une des préparations les plus connues et, en même temps, les plus mal interprétées de la cuisine italienne. En Espagne, on la cherche ainsi, on la nomme ainsi et on la cuisine ainsi, mais derrière ce nom populaire existe une recette très précise, codifiée et protégée : le véritable ragù alla bolognese. Ce n’est pas…
