Quando o termômetro sobe, a pasta alla checca (pronuncia-se “keka”) torna-se a estrela das mesas romanas: uma massa fria italiana que mistura tomates cereja suculentos, muçarela cremosa e manjericão fresco em um molho cru pronto em dez minutos. Diferente de outras saladas de massa, aqui a massa é unida ainda morna ao tomate para que o queijo derreta levemente, igual…
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Salada caprese multicolor: frescor italiano para o seu verão
A salada caprese multicolor celebra o trio italiano por excelência —tomate, muçarela e manjericão— com um toque contemporâneo: usar tomates de cores diferentes, muçarela de búfala em temperatura ambiente e um pesto expresso que se mantém verde graças a um cubo de gelo. Assim, você obtém em apenas oito minutos um prato saudável, de verão e apto para a operação…
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Flores de abobrinha fritas e recheadas com anchova e muçarela
Em Roma, as flores de abobrinha fritas são pura magia em uma mordida: flores de abobrinha perfumadas, recheadas com anchova salgada e muçarela derretida, cobertas por uma pastella — uma mistura leve de farinhas e água com gás que cria uma camada crocante e aerada — e fritas no ponto certo. Com apenas alguns minutos e alguns truques de trattoria,…
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Gnocchi (Nhoque) à Sorrentina: Receita passo a passo em três minutos
Existem receitas que têm o poder de teletransportar você diretamente para o sul da Itália, e estes gnocchi (nhoques) à sorrentina são um desses pratos. São tão reconfortantes e simples que conquistam desde a primeira garfada. Imagine a travessa saindo borbulhante do forno, com o tomate perfumado, a muçarela derretida e aquele aroma de manjericão fresco que invade tudo. Em…
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Supplì: croquetes de risoto com refogado de carne e coração de muçarela
Já provou os Supplì nas ruazinhas de Roma? São aqueles croquetes grandes de arroz com refogado, que escondem no seu interior um coração de mussarela derretida. Você os encontra em quase toda a Itália, mas nasceram na cozinha romana, onde são conhecidos também como supplì al telefono. O curioso nome se deve ao fio de mussarela que se estica entre…
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Receita de lasanha com espinafre, ricota e muçarela
A lasanha com espinafre, ricota e muçarela é uma deliciosa variante da tradicional lasanha italiana. Embora a versão clássica costume ser preparada com ragu de carne, esta alternativa ganhou popularidade por sua combinação de sabores suaves e seu perfil nutricional equilibrado. É perfeita para qualquer ocasião e se prepara em menos tempo que a versão à bolonhesa. Hoje te ensino…
