Há pratos que têm gosto de domingo em família e a berinjela à parmegiana (em italiano “Parmigiana di melanzane”) é, para mim, a rainha. Camadas de berinjelas fritas, molho de tomate caseiro, muçarela derretida e uma chuva de parmesão que gratina até “cantar” no forno. Não há truques de mágica, apenas paciência e bons ingredientes. O segredo da vovó? Deixar…
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Salada de melão com presunto ibérico e mussarela
Existem sabores que representam o verão em uma única mordida. Minha salada de melão e presunto ibérico é uma deliciosa ponte entre a Espanha e a Itália: trocamos o melão branco típico das mesas espanholas pelo melão Cantaloupe francês, de polpa alaranjada e aroma intenso, e o combino com muçarela de búfala, rúcula e manjericão para dar aquele inconfundível toque…
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Pasta alla Checca: a receita de salada de macarrão italiana pronta em 10 minutos
Quando o termômetro sobe, a pasta alla checca (pronuncia-se “keka”) torna-se a estrela das mesas romanas: uma massa fria italiana que mistura tomates cereja suculentos, muçarela cremosa e manjericão fresco em um molho cru pronto em dez minutos. Diferente de outras saladas de massa, aqui a massa é unida ainda morna ao tomate para que o queijo derreta levemente, igual…
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Salada caprese multicolor: frescor italiano para o seu verão
A salada caprese multicolor celebra o trio italiano por excelência —tomate, muçarela e manjericão— com um toque contemporâneo: usar tomates de cores diferentes, muçarela de búfala em temperatura ambiente e um pesto expresso que se mantém verde graças a um cubo de gelo. Assim, você obtém em apenas oito minutos um prato saudável, de verão e apto para a operação…
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Peixe branco à acqua pazza: vídeo receita leve napolitana em 3 minutos
O peixe branco à acqua pazza, ou peixe em água louca, é uma receita napolitana leve e rápida na qual robalo, dourada ou outro filé magro são escalfados apenas em um caldo vivo de vinho branco seco, tomates cereja e azeite de oliva extravirgem. Nascida no Golfo de Nápoles, onde os pescadores cozinhavam sua captura com tomates e água do…
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Flores de abobrinha fritas e recheadas com anchova e muçarela
Em Roma, as flores de abobrinha fritas são pura magia em uma mordida: flores de abobrinha perfumadas, recheadas com anchova salgada e muçarela derretida, cobertas por uma pastella — uma mistura leve de farinhas e água com gás que cria uma camada crocante e aerada — e fritas no ponto certo. Com apenas alguns minutos e alguns truques de trattoria,…
