Às vezes, os melhores pratos nascem de um gesto inesperado. Como este ensopado de cordeiro, feito com as aparas que meu açougueiro Joaquín me deu enquanto me contava como sua avó transformava o que era humilde em algo delicioso. E enquanto cozinhava, senti que estava seguindo exatamente esse legado: transformar ingredientes simples em um guisado cheio de aroma, carinho e…
-
-
Paleta de cordeiro assada com batatas aromatizada com sálvia e alecrim
O que acham desta paleta de cordeiro ao forno com batatas, aromatizada com sálvia e alecrim? Na Itália, o cordeiro é o protagonista da refeição de Páscoa. Portanto, não poderia terminar a Semana Santa sem deixar por aqui uma receita onde o cordeiro fosse o ingrediente central. Esta é extremamente fácil e cozinha quase sozinha no forno, enquanto você está…
-
Cordeiro com ervilhas à romagnola
Ontem cozinhei esta receita de cordeiro com ervilhas à Romagnola e foi um sucesso. Facílima, poucos ingredientes, mas saborosa ao extremo e, nossa, como as ervilhas ficam bem com a carne de cordeiro. Leva um tempinho cozinhando a carne e é preciso dar uma olhada de vez em quando, para que não seque, mas o esforço que realmente requer o…
