Quando se fala em culinária italiana, o risoto à milanesa (risotto alla milanese) ocupa um lugar privilegiado. Este prato, conhecido pelo seu característico arroz cremoso e pela sua vibrante cor dourada, graças ao açafrão, é um emblema da tradição lombarda. Além disso, a sua preparação, embora simples, requer atenção em cada detalhe para obter o equilíbrio perfeito entre sabor e…
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Risoto de batata e cenoura
Receita para aquele dia em que você quer arroz, mas a geladeira está nas últimas ou você está com pouca vontade de gastar. É também uma excelente maneira de preparar um risoto pela primeira vez, já que o grau de dificuldade está abaixo do mínimo. Na verdade, tudo vem do fato de que, outro dia, bateu uma nostalgia…
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Receita especial para o Dia dos Namorados: Coração de risoto de framboesas e espumante
O que acham deste risoto com framboesas e espumante para celebrar o Dia dos Namorados? As framboesas têm a cor oficial do dia e um formato que lembra um coração. O espumante, que substitui o vinho da receita que me tinham dado para este prato, mas que combina igualmente bem, é a bebida que mais facilmente se relaciona com um…
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Risoto com radicchio, linguiça e cerveja
Sim, aquilo que aparece ao fundo da foto é vinho do Drácula. Perdão, Merlot Drácula. Foi um presente de um vizinho que tínhamos quando morávamos em Bracciano, como souvenir da Romênia, sua terra natal. Confesso que o coloquei apenas para enfeitar a foto, porque ainda não abrimos a garrafa. Já sei que não há nada mais feio do que vender…
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Salada de arroz integral com ricota
Há algumas semanas, vivi uma pequena ilusão momentânea: encontrei sementes de girassol salgadas, sem casca, em um supermercado. Vocês dirão: E daí? E eu digo que, assim como os aspargos brancos, patês e mais algumas coisas que tenho vergonha de admitir que sinto falta, são produtos difíceis de encontrar em Roma. Quando vou a Sabadell, faço bons estoques desses ingredientes,…
