Macarrão com salmão, outra receita clássica deliciosa, que faz sucesso e é preparada num instante. Existem diferentes variantes: com salmão fresco ou defumado; com ou sem tomate, etc. De todas as versões que provei, esta é a que mais gostei, embora tenha feito algumas mudanças que comentarei, e especialmente me convenceu pelo toque de conhaque.
O salmão tem um sabor por si só muito intenso e, tratando-se de um molho onde ele é o protagonista, o conhaque adiciona uma complexidade que eleva a receita. Embora sejam apenas 25 ml, o aroma e o sabor do conhaque trazem um toque de elegância. Além disso, é ideal para contrabalançar o sabor de um salmão defumado de qualidade média, algo comum quando é difícil encontrar bom salmão a um preço acessível.
Índice
Veja o vídeo com todos os passos
Abaixo você pode ver o vídeo com todos os passos para preparar a receita da forma mais fácil.
Se ainda não o fez, convido você a se inscrever no meu canal do YouTube para não perder nenhuma receita nova.
Não esqueça de me seguir no Instagram! Lá compartilho mais receitas, truques e conteúdo especial para os amantes da culinária italiana.
Ingredientes Principais para o Macarrão com Salmão (para 4 pessoas)
- 320 g de mezze penne rigate ou penne rigate
- 200 g de salmão defumado
- 2 chalotas
- 40 g de manteiga
- 150 g de creme de leite
- 25 ml de conhaque
- Pimenta-do-reino
- Cebolinha, endro ou salsinha
Lembre-se: Ao final do artigo você encontrará a ficha completa da receita com tempos de cozimento e preparo detalhados.
Preparo Passo a Passo do Macarrão com Salmão
- Preparo dos Ingredientes e Molho Base
Comece colocando a água para ferver e adicione sal. Enquanto isso, corte o salmão defumado em tiras grandes. Em seguida, pique finamente a chalota. Numa frigideira, aqueça um pouco de manteiga e azeite de oliva para evitar que a manteiga queime. Refogue a chalota até ficar transparente. Depois, adicione o salmão defumado e salteie levemente até que fique um pouco mais pálido.
- Incorporar o Conhaque e Evaporar o Álcool
Uma vez que o salmão tenha ganhado cor, adicione um fio de conhaque ou brandy. Espere o álcool evaporar; você saberá que está pronto quando o cheiro de álcool desaparecer. Este toque dará profundidade ao molho sem ofuscar o sabor do salmão. - Cozinhar o Macarrão e Preparar o Molho Final
Cozinhe o macarrão na água fervente até ficar quase al dente, e reserve um pouco da água do cozimento. Em vez de adicionar todo o creme de leite de uma vez, adicione um pouco da água do cozimento na frigideira para que o molho fique cremoso sem ficar pesado. Depois adicione um pouco de creme de leite e misture até que tudo esteja bem integrado. Vá ajustando a quantidade de creme de leite e água do cozimento até que o molho esteja ao seu gosto, sem que fique pesado.
- Incorporar o Macarrão e Finalizar o Prato
Escorra o macarrão e misture-o com o molho de salmão, deixando que se impregne bem do sabor. Adicione pimenta-do-reino e cebolinha fresca picada a gosto. Este passo final dá um toque de frescor e cor ao prato. Se quiser, pode adicionar um pouco de raspas de limão e decorar com rúcula para um toque fresco e decorativo.
Dicas e Variantes
- Controle do Creme de Leite: Para evitar que o molho fique espesso ou gorduroso demais, ajuste a quantidade de creme de leite e água do cozimento conforme preferir.
- Macarrão Alternativo: Você pode experimentar esta receita com outros tipos de macarrão, como spaghetti ou tagliatelle, para variar a textura.
- Decoração Opcional: A rúcula e as raspas de limão são opcionais, mas adicionam um contraste interessante ao prato, trazendo frescor e um toque picante.
Se você adora receitas italianas e quer explorar outros sabores clássicos, recomendo experimentar o Penne à Arrabbiata, com seu toque picante característico, ou o Spaghetti à Nerano, uma especialidade tradicional da costa Amalfitana que combina sabores frescos e aromáticos. E se você é fã de pesto, não perca o Macarrão ao Pesto Genovês, uma receita autêntica e cheia de sabor.
Outras Receitas de Macarrão Italiano para Explorar
- Penne à Arrabbiata: Um prato clássico com um toque picante característico. Ideal para os amantes de macarrão com um toque extra de sabor.
- Spaghetti à Nerano: Uma especialidade tradicional da costa Amalfitana que combina sabores frescos e aromáticos. Perfeito para uma viagem gastronômica à Itália.
- Macarrão ao Pesto Genovês: A receita autêntica do pesto italiano, cheia de sabor e tradição. Ideal para os fãs de pesto caseiro.
Aproveite este penne ao salmão! É um prato ideal para aqueles dias em que você quer algo especial, mas sem se complicar.
Se você gostou desta receita, siga-me no YouTube e Instagram para não perder nenhuma novidade. Deixe um comentário com suas experiências ao provar esta receita e compartilhe suas fotos nas redes sociais. Adoraria ver suas criações!
Bom apetite!
The latest video recipes from my channel!
The card
Macarrão com salmão (penne al salmone)
Macarrão com salmão, outra receita clássica deliciosa, que impressiona e que se prepara num piscar de olhos.
Ingredientes
- 320 g mezze penne rigate ou penne rigate
- 200 g salmão defumado
- 2 chalotas
- 40 g manteiga
- 150 ml creme de leite
- 25 ml Conhaque
- Pimenta-do-reino
- Cebolinha endro ou salsinha
Modo de preparo
- Coloque a água para ferver para o macarrão, pois o molho é feito num abrir e fechar de olhos.
- Refogue a chalota cortada em cubinhos bem pequenos com a manteiga, em fogo baixo, até dourar.
- Incorpore o salmão à frigideira e aumente a temperatura para fogo médio.
- Quando o salmão mudar de cor, adicione o conhaque à frigideira e espere o álcool evaporar, aproximadamente dois minutos.
- Desligue o fogo, adicione uma pitada de pimenta e a erva de sua escolha ao salmão e incorpore o creme de leite à frigideira. (Provavelmente não será necessário salgar o molho, já que o salmão defumado terá feito isso por você. De qualquer forma, prove, caso precise.)
- Incorpore o macarrão à frigideira com o molho, sem descartar a água do cozimento, já que ela servirá para ajustar a consistência do molho.
- Adicione 2 conchas da água do cozimento à frigideira com o molho.
- Ligue o fogo novamente e salteie o macarrão com o molho por alguns minutos, até que o creme comece a engrossar um pouco, mas lembrando que queremos um molho suave, não apenas creme de leite, portanto, se engrossar demais, corrija apenas com mais água do cozimento.
- Sirva com um pouco de pimenta-do-reino moída e cebolinha, endro ou salsinha picada por cima do macarrão.
