Lorsque la période de Pâques arrive à Rome, un arôme incomparable de braises et d’herbes aromatiques envahit les cuisines familiales. La reine incontestée des viandes durant cette période est une préparation qui transforme l’agneau de lait en une bouchée irrésistible et pleine de tradition : l’abbacchio a scottadito. Cette recette est synonyme de fête, de réunions en plein air et…