Na culinária tradicional romana, a alcachofra está no pódio dos vegetais mais utilizados, especialmente a da variedade mammola ou carciofo romanesco. Elas são enormes, de folhas tenras, e é possível aproveitar uma quantidade maior de flor do que nas que temos por aqui. É quase impossível comer em Roma, especialmente no Gueto, e não provar alcachofras à romana ou à…
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Favas, ervilhas e alcachofras (Vignarola alla romana)
A Vignarola, uma das receitas de primavera romanas mais famosas, já que nesta época se encontram as favas, as alcachofras e as ervilhas frescas. Uma delícia para os amantes destes vegetais, apto, mais uma vez, para veganos. Um elemento quase obrigatório, que eu não coloquei na receita, é a alface romana. Por histórias que não vêm ao…
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Macarrão com alcachofras, aspargos e ervilhas (Pasta primavera com asparagi, carciofi e piselli)
Macarrão com vegetais típicos do final do inverno e início da primavera: alcachofras, aspargos e ervilhas. Um dos meus preferidos, que demonstra perfeitamente que é possível preparar um prato de massa suculento e cheio de sabor sem ter que recorrer ao tomate, carnes ou invenções estranhas. [adinserter name=”LRCM RESP 1″] …
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Massa com alcachofras, guanciale e hortelã
Que boa e fácil, que sempre dá certo esta receita de massa (pappardelle) com alcachofras, guanciale e hortelã. Eu a fiz novamente para dizer adeus à temporada de alcachofras e porque na semana passada comprei uns maravilhosos carciofi romani que pareciam ter saído de Jurassic Park. Não sei se vocês sabem que este tipo de alcachofra romana é maior e…
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Salada de alcachofras cruas e lascas de Parmigiano
Não sei se em um momento ou outro vocês já foram fãs extremos de algo ou alguém até o ponto vergonhoso de perder a dignidade só de ouvir seu nome. Quando eu era mais jovem, confesso ter passado por esse tipo de experiência cafona-mística em relação a uma gama variada de artistas musicais, cinematográficos e até literários que agora me…
