Hoje sim, trago-vos uma combinação catalão-italiana de primeira, já que voltei a Sabadell. Fusilli com mel e mató, um produto tipicamente catalão, mas que podeis substituir por ricota. Não vos assusteis e penseis que me pus a fazer misturas de festa infantil fanta-nocilla-batatas chips, porque não. É muito bom e faz-se tão rapidamente que se pode preparar com os convidados já praticamente à mesa ou em qualquer um destes dias de calor, que não te deixam com vontade de mais nada a não ser passar a noite na rua à procura de correntes de ar ou meter-se de molho … Ou as duas coisas
Embora se pareçam bastante, o mató, a ricota e o requeijão não são exatamente a mesma coisa, mas têm um sabor e textura muito similares. A princípio queria preparar esta receita com ricota, mas acabei me deixando convencer pelo mató por duas razões: 1. Não é missão impossível comprar ricota na Espanha, mas acostumada ao preço pelo qual a vendem na Itália, dava-me um pouco de preguiça pagar o que me pediam por ela, embora compreenda perfeitamente que tudo o que é de importação, logicamente, custa mais do que no seu país de origem. 2. Porque embora a tenha encontrado de uma marca conhecida e que não é má, não é das melhores. Portanto, preferi fazer uma invenção, para ver o que acontecia, porque me parecia mais sensato comprar um mató bom, que saía mais barato, do que ricota que me faziam pagar um pouco caro e que também não era nada do outro mundo. Além de que, de vez em quando, parece-me divertido adaptar-se aos ingredientes que tens mais à mão, daqui, utilizando-os à italiana e fazer testes. Além disso, não é por nada, mas estes fusilli ficaram muito bons. Igualmente com o bacon, que de italiano não tem nada, mas que adicionei ao prato seguindo a mesma lógica e a preguiça que me dava estrear uma peça de guanciale que trouxe de Roma e que reservo para fazer matriciane para deslumbrar a todos os que venham me ver na minha nova casa, em dias que não faça tanto calor como nos desta semana.
Esta receita não é mais do que uma espécie de … Não me atrevo a dizer evolução da pasta alla ricotta, porque soa pretensioso ou muito Digimon, desenhos que me davam muita raiva, então chamemo-la de parente catalã que me ocorreu. Adicionei também um pouco de mel e nozes, sem exagerar, porque também me parecia engraçado fazer uma homenagem ao “mel i mató”, que com as lascas de bacon ficaram muito bons. Apesar do que possa parecer, não é um prato extremamente pesado de digerir, já que de bacon vai pouco, mas se sois vegetarianos ou simplesmente a desejais um pouco mais leve, sairá igualmente boa sem o bacon. Sem falar que, se a cozinhais apenas com ricota, mató ou requeijão, a pimenta e a noz-moscada, obtereis o que vem a ser a receita típica de pasta alla ricotta italiana de sempre, mas perdereis a parte que para mim a torna mais interessante: os pequenos pontinhos de contraste doces-salgados-frescos do mel, do bacon e da hortelã e a textura do pedacinho de nozes que faz com que, ao mastigar, notes algo mais na boca do que apenas a garfada de massa.
Índice
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The card
- 200g de fusilli.
- 200 g de mató ou ricota
- 50 g de bacon
- 40 g de nozes descascadas
- 6 folhas de hortelã
- Mel
- Pimenta preta
- Noz-moscada
- Sal
- Colocar a água para ferver os fusilli.
- Fritar os pedaços de bacon sem óleo, lentamente, até que estejam bem crocantes e deixá-los esfriar sobre papel toalha.
- Picar as nozes descascadas com o almofariz, reservando algumas, se desejar, para a decoração.
- Em uma tigela, amassar a ricota, misturando-a com uma pitada de noz-moscada e pimenta preta a gosto.
- Pegar meia concha de água do cozimento da massa, adicioná-la à ricota e mexer.
- Escorrer a massa e incorporar o molho de ricota.
- Empratar a massa, polvilhando por cima uma colher de sopa de nozes picadas, alguns pedacinhos de bacon, a hortelã cortada com os dedos e um fio de mel.
