Hoje, gnocchi (nhoque, em português) de batata-doce e amêndoa com presunto e sálvia. Um invento que me ocorreu, que pode servir para celebrar a Castanhada, o Halloween ou simplesmente alegrar uma refeição de outono. Os gnocchi podem ser feitos com muitos ingredientes, embora, como certamente já sabem, os mais populares sejam os de batata. Para a primeira receita de gnocchi do blog, escolhi os de batata-doce porque, além de terem ficado ótimos, podiam servir como ideia para a próxima semana…
Não sei por que razão em Sabadell me custa tanto encontrar sálvia fresca. Sempre tenho que ir buscá-la em Barcelona. Se vocês têm o mesmo problema, recomendo que usem meio raminho de alecrim no lugar, também fresco, mas mais fácil de encontrar. O resultado será igualmente bom. Viram que mini convidados mais “aterrorizantes” apareceram ao redor do prato de gnocchi? Não havia maneira de me livrar deles. Queriam comer todos.
Tentei assustá-los com esta música tão aterrorizante, do filme Suspiria, de Dario Argento, mas só serviu para que se sentissem ainda mais à vontade. Ficaram tão insistentes que, no final, tivemos até que servi-los como se estivessem no restaurante… Desejo a todos uma boa Castanhada ou Halloween!
Índice
Visit my YouTube channel
If you haven't already, I invite you to subscribe to my YouTube channel so you don't miss any new recipes.Don't forget to follow me on Instagram! There I share more recipes, tips, and special content for Italian food lovers.
The latest video recipes from my channel!
The card
Gnocchi de batata-doce e amêndoa com presunto e sálvia
Autor: La ragazza col mattarello
Número de raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
- 500 g de batata-doce (já descascada)
- 100 g de farinha de trigo duro
- 50 g de farinha de amêndoa
- 1 ovo
- Noz-moscada
- 70 g de manteiga
- 150 g de presunto serrano
- Duas folhas de sálvia fresca ou meia colher de café de sálvia seca
- Sal
- Pimenta
- Azeite de oliva
Instrucciones
- Lave e cozinhe as batatas-doces inteiras. O tempo de cozimento depende do tamanho das batatas. Para saber quando estão cozidas, espete com um palito. Se entrar sem fazer força, já estarão cozidas.
- Descasque-as e amasse-as com um espremedor de batatas ou simplesmente com um garfo.
- Faça um buraco no meio da massa de batata-doce, adicione o ovo no centro e comece a misturar.
- Incorpore a farinha de amêndoa e a de trigo aos poucos, até obter uma massa que não grude nos dedos. Suficientemente firme para fazer os gnocchi.
- Forme os gnocchi como se fossem mini croquetes sobre a bancada enfarinhada. Sacuda suavemente os gnocchi para que não fiquem com excesso de farinha.
- Deixe descansar por meia hora.
- Cozinhe os gnocchi em uma panela com bastante água fervente, previamente salgada a gosto. Cozinham muito rapidamente. Basta esperar que flutuem e já podem ser retirados da panela.
- Deixe momentaneamente os gnocchi em uma tigela, untados com um fio de azeite, para que não grudem uns nos outros enquanto prepara o molho.
- Aqueça a manteiga e adicione o presunto cortado bem pequeno e a sálvia. Quando o presunto começar a dourar, adicione uma concha da água do cozimento dos gnocchi. Mexa e espere que o molho ligue e engrosse um pouquinho.
- Retire o molho do fogo, incorpore os gnocchi e salteie por 10 segundos, mexendo a panela ou a frigideira pelo cabo. Não é recomendável usar uma colher ou garfo para esta operação. Os gnocchi são bastante delicados e podem quebrar ou deformar sem querer.
