Il existe des saveurs qui représentent l’été en une seule bouchée. Ma salade de melon et jambon ibérique est un délicieux pont entre l’Espagne et l’Italie : nous remplaçons le melon blanc typique des tables espagnoles par du melon Cantaloup français, à la chair orangée et à l’arôme intense, et je l’associe à de la mozzarella di bufala, de la…
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Poisson blanc à l’acqua pazza : vidéo recette légère napolitaine en 3 minutes
Le poisson blanc à l’acqua pazza, ou poisson à l’eau folle, est une recette napolitaine légère et rapide dans laquelle le bar, la daurade ou tout autre filet maigre est à peine poché dans un bouillon vif de vin blanc sec, tomates cerises et huile d’olive extra vierge. Née dans le golfe de Naples, où les pêcheurs cuisinaient leur prise…
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Osso buco à la milanaise : Le classique italien qui séduit l’Espagne
Je suis ravie de partager avec vous l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine lombarde : l’osso buco (ou ossobuco) à la milanaise. Il fut un temps où il était considéré comme une « nourriture humble » car il utilisait des morceaux riches en nerfs et en collagène, mais aujourd’hui, c’est un véritable délice qui conquiert même les…
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Pâtes au citron : Recette crémeuse, rapide et fraîche en 15 minutes
Aujourd’hui, je vous propose une recette qui a tout pour plaire et que vous allez adorer : des pâtes au citron en seulement 15 minutes. Un plat qui est le mélange parfait de fraîcheur, de saveur et de légèreté. Cette recette de spaghettis au citron, inspirée par le génie de Peppe Guida – oui, ce chef qui a même été…
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Stracciatella à la romaine, la soupe italienne aux œufs et au fromage
Je ne savais pas si je devais publier cette recette ou non, car quelqu’un m’avait dit, en fronçant les sourcils, que c’était de la « cuisine de grand-mère ». Finalement, je n’en ai pas tenu compte parce que… Les inventions des grands-mères sont merveilleuses : J’adore tout ce qui concerne les inventions de et pour les grands-mères, et il faut…
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Recette d’artichauts à la juive (Carciofi alla Giudia)
Parmi les joyaux culinaires offerts par la cuisine romaine, les Carciofi alla Giudia (artichauts à la juive) occupent une place particulière. Ce plat est un témoignage de la riche culture culinaire italienne. Originaires du ghetto juif de Rome, ces cœurs d’artichauts frits ne sont pas seulement un délice pour le palais grâce à leur incroyable texture croustillante, résultat d’une technique…
