Mille-feuille farci aux anchois, tomates et ricotta : Cette recette simple et rapide s’avère très attrayante, idéale en entrée ou, en petites portions, parfaite pour un apéritif.
À propos des ingrédients :
Comme je le souligne dans la vidéo, l’un des ingrédients clés de ce plat est le pane Carasau. Originaire de Sardaigne, ce pain se caractérise par sa finesse extrême, presque comme une feuille de papier, et son côté très croustillant. Il s’utilise comme un pain traditionnel, mais il offre la possibilité de créer des recettes assez intéressantes. Un exemple est le type de mille-feuille que je vous présente aujourd’hui, que vous pourrez en réalité garnir avec n’importe quelle combinaison d’ingrédients, à la manière des canapés. Il vous suffit d’un type de fromage à tartiner ou d’une crème pour maintenir la structure en couches.
Substitution d’ingrédients :
Étant donné que le pane Carasau peut être difficile à trouver en dehors de l’Italie, à moins que vous ne résidiez dans une ville avec des épiceries italiennes, j’ai opté pour des crackers. Le résultat est tout aussi, voire plus délicieux qu’avec le Carasau. N’importe quel type de pain fin et croustillant fera l’affaire.
Conseil de présentation :
Attention ! Cette recette doit être dressée presque au moment de servir. Sinon, la garniture pourrait trop humidifier le pain, lui faisant perdre sa texture croustillante.
Bon appétit !
Índice
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Mille-feuille farci aux anchois, tomates et ricotta
Une recette facile et rapide de mille-feuille farci aux anchois, tomates et ricotta, parfaite en entrée ou en apéritif.
Ingrédients
- 250 g Ricotta
- 6 Feuilles de pain Carasau ou équivalent en crackers
- 14 Tomates cerises
- 6 Filets d'anchois
- 1 Cuillère à soupe de miel
- 1 Gousse d'ail
- 1 Citron
- 8 Feuilles de basilic
- Poivre noir
- Sel
- Huile d'olive
Préparation étape par étape
- Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle, avec une gousse d’ail et une branche de basilic pour aromatiser l’huile.
- Retirer la gousse d’ail et la branche dès qu’elles commencent à dorer.
- Ajouter les tomates cerises coupées en deux avec une pincée de sel et de poivre noir.
- Faire sauter et, lorsqu’elles sont presque cuites, ajouter 4 feuilles de basilic.
- Retirer du feu dès qu’elles commencent à ramollir un peu, sans les laisser perdre leur forme, nous ne faisons pas une sauce.
- Mélanger la ricotta avec une pincée de poivre et le zeste d’un demi-citron.
- Couper les filets d’anchois en petits carrés.
- Montage du plat : Étaler un peu de ricotta sur le pain, ajouter quelques dés d’anchois, un peu de basilic et 4 ou 5 demi-tomates (selon la taille du pain utilisé) et ainsi de suite, jusqu’à former une tour d’environ 3 couches.
- Râper un peu plus de citron et ajouter un filet de miel par-dessus.
