Recettes de Plats de résistance

Viandes, poissons et options végétariennes à l’italienne. Des plats principaux faciles et savoureux avec la touche maison de la cuisine traditionnelle.

Plats de résistance, Recettes

Tagliata de bœuf à la roquette, parmesan et vinaigre balsamique de Modène

14 janvier 2014 / Aucun commentaire

Tagliata de bœuf à la roquette, parmesan et vinaigre balsamique de Modène ou comment épater la galerie avec un plat de résistance en un peu plus de 10 minutes. Les grands carnivores ont de la chance. Aujourd’hui, la recette est pour ceux qui prennent leur pied avec un bon morceau de viande et pas grand-chose d’autre, mais, bon sang… Quel…

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Mia Villar Raurich

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Boulettes d’aubergine et jambon, au cœur de fromage de Burgos et sauce au miel et aux poivrons
31 juillet 2013
Plats de résistance, Recettes

Poulet chasseur

23 octobre 2013 / Aucun commentaire

J’adore cette version du poulet à la chasseur (pollo alla cacciatora en italien). Je dis version, car il existe de nombreuses façons de préparer cette recette, dont on ne sait pas si elle est typique de Toscane ou d’Ombrie. Certains commencent le sofrito avec de l’oignon, du céleri et de la carotte, d’autres ajoutent du vin rouge au lieu du…

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Mia Villar Raurich

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Plats de résistance, Recettes

Baccalà in umido à la romaine (morue à la tomate, raisins secs et pignons de pin)

29 août 2013 / Aucun commentaire

Aujourd’hui, c’est au tour de la morue « in umido alla romana », également connue sous le nom de morue « in » ou « al » guazzetto (la petite sauce) ; avec une sauce tomate, des raisins secs et des pignons de pin. Il s’agit d’une recette originaire de la cuisine judéo-romaine, mais avec le temps, elle est devenue, pendant de nombreuses années, le plat…

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Mia Villar Raurich

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Poulet chasseur
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Entrées, Plats de résistance, Recettes

Boulettes d’aubergine et jambon, au cœur de fromage de Burgos et sauce au miel et aux poivrons

31 juillet 2013 / Aucun commentaire

J’ai pris ma décision. Ces boulettes d’aubergine et de jambon avec leur petite sauce au yaourt, au miel et aux poivrons viennent de devenir le nouvel apéritif à la mode chez moi, jusqu’à ce qu’on en soit écœurés : elles sont tellement, mais alors tellement bonnes… Je connaissais déjà les « polpette di melanzane », très typiques du sud de l’Italie, mais…

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Mia Villar Raurich

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Plats de résistance, Recettes

Saltimbocca à la romaine

3 février 2013 / Aucun commentaire

Les Saltimbocca à la romaine sont un plat emblématique de la cuisine italienne. Bien que leur origine soit attribuée au nord de l’Italie, c’est Rome qui les a popularisés et en a fait un véritable joyau gastronomique. Leur nom, qui signifie littéralement « saute en bouche », fait allusion à leur explosion de saveurs qui conquiert tout le monde. Ce plat associe…

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Mia Villar Raurich

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23 octobre 2013