Todos nós já passamos por isso: você chega em casa sem tempo, sem vontade de cozinhar ou, sejamos sinceros, simplesmente com um pouco de preguiça. Não se esconda, porque eu sei que já aconteceu com você! Nesses momentos, recorrer ao fast food é o caminho mais fácil, mas hoje trago a solução perfeita para elevar o nível. Vamos pegar uma simples pizza de presunto cru (jamón serrano) de supermercado e transformá-la em um prato gourmet espetacular. O problema dessas pizzas pré-cozidas é que, embora quebrem um galho, muitas vezes são tão salgadas que você passa a tarde inteira bebendo água sem parar. Para solucionar isso, vamos equilibrar os sabores trazendo frescor, um toque crocante muito especial e muita personalidade, sem perder o conceito de uma receita rápida e sem complicações.
Índice
Assista ao vídeo com todos os passos
Abaixo você pode ver o vídeo com todos os passos da receita para preparar uma pizza de presunto cru tunada da forma mais fácil.
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Ingredientes principais
Para 1 pizza
⏱ Tempo de preparo: 12 min
⏱ Tempo de cozimento: 9 min
- 1 pizza de presunto cru de supermercado
- 2 alcachofras frescas (ou 150 g de alcachofras congeladas)
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca
- Hortelã fresca e salsinha fresca
- Azeite de oliva extravirgem
Lembre-se: Ao final do artigo, você encontrará a ficha completa da receita com tempos de cozimento e preparo detalhados.
Como preparar a pizza de presunto cru tunada passo a passo
Refogue as alcachofras
Se usar alcachofras frescas, limpe-as bem e deixe-as em água com meio limão. Em uma frigideira, coloque um fio generoso de azeite de oliva extravirgem e um dente de alho cortado ao meio. Quando o azeite estiver aromatizado, coloque as alcachofras e adicione uma pitada de sal. Para que fiquem bem macias, tampe com um pedaço de papel toalha levemente umedecido em água.
Prepare as ervas e o toque crocante
Enquanto as alcachofras cozinham, pique um pouco de salsinha e algumas folhas de hortelã. Não precisa que o corte seja perfeito, estamos cozinhando de forma prática. Em uma tigela pequena, coloque a farinha de rosca, adicione um fio de azeite de oliva e misture bem. Quando as alcachofras estiverem douradinhas e macias, retire o alho, adicione uma parte das ervas picadas à frigideira e refogue tudo junto por mais alguns segundos.
Forneamento estratégico em duas fases
Preaqueça o forno a 220 graus (ou conforme indicado na sua pizza de presunto cru). O tempo total costuma ser de cerca de 9 minutos. O truque é colocar a pizza sozinha no forno durante os primeiros 6 minutos. Não adicionamos os ingredientes desde o início para evitar que as alcachofras sequem em excesso e que as ervas queimem.
Adicione os ingredientes e termine o forneamento
Retire a pizza quando estiver na metade do tempo. Distribua as alcachofras abundantemente sobre a base, já que o presunto é um ingrediente muito forte e precisamos equilibrá-lo. O óbvio seria adicionar queijo italiano, mas para não competir com o queijo que a pizza já tem, polvilhamos nossa farinha de rosca com azeite. Isso dará um toque crocante sem desequilibrar o conjunto. Volte a colocá-la no forno por mais 3 ou 4 minutos.
O toque final antes de servir
Recém-saída do forno, dê os últimos retoques: polvilhe um pouco de pimenta-do-reino, adicione o restante das ervas frescas que havíamos reservado para trazer nuances frescas e finalize com um fio de azeite de oliva extravirgem. Você vai se surpreender com a mudança!
Truques e dicas para um resultado perfeito
Cozimento no vapor expresso para as alcachofras
Tampar as alcachofras na frigideira com um papel toalha umedecido é um truque fantástico. Permite que cozinhem de maneira uniforme, dourando por fora mas mantendo-se extremamente macias por dentro graças ao vapor gerado.
Pangrattato em vez de mais queijo
Para elevar uma pizza de presunto cru, adicionar mais queijo só conseguiria torná-la mais pesada e salgada. O “pangrattato” (farinha de rosca) misturado com azeite de oliva é um segredo da culinária tradicional do sul da Itália que traz um toque crocante espetacular sem sobrecarregar o prato.
O contraste das ervas frescas
Adicionar hortelã e salsinha frescas ao tirar a pizza do forno é fundamental. Essas ervas trazem aromas limpos e refrescantes que limpam o paladar e equilibram a intensidade da carne curada.
Perguntas Frequentes
Posso usar alcachofras congeladas para esta receita?
Sim, com certeza. Se você tem pouco tempo, usar alcachofras congeladas em gomos é uma opção rápida e muito válida que vai te poupar o processo de limpeza prévia.
Por que não coloco todos os ingredientes juntos ao colocar a pizza no forno?
Se você assar as alcachofras e as ervas desde o primeiro minuto, elas secarão demais e perderão o frescor. Assar a pizza sozinha primeiro e adicionar o restante na metade do tempo garante uma textura perfeita.
Qual a função da hortelã neste prato?
A hortelã fresca adiciona uma nota herbal muito limpa e aromática que ajuda a refrescar a boca, contrabalançando maravilhosamente o excesso de sal que a pizza de supermercado costuma ter.
Este truque serve para outros tipos de pizzas pré-cozidas?
Totalmente! A técnica da farinha de rosca crocante e das ervas frescas funciona muito bem para realçar o sabor de qualquer pizza básica, como uma marguerita ou uma quatro queijos.
É necessário adicionar o alho ao refogar as alcachofras?
O alho ajuda a aromatizar o azeite e dá muita profundidade ao sabor das alcachofras. Ele é usado cortado ao meio para poder retirá-lo facilmente antes de colocar os vegetais sobre a massa.
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Aproveite sua criação gourmet em casa!
Esta receita é a prova de que com um pouco de imaginação e conhecendo bem os ingredientes, você pode consertar qualquer comida de supermercado em tempo recorde. Anime-se a prepará-la em casa quando estiver em modo “preguiça” e me conte nos comentários se notou a diferença.
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Bom apetite!
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The card
Pizza de presunto serrano de supermercado tunada à italiana
Ingredientes
- 1 pizza de presunto serrano de supermercado
- 2 alcachofras médias frescas ou 150 g de alcachofras congeladas em gomos
- 1 dente de alho
- Azeite de oliva virgem extra
- 2 colheres de farinha de rosca
- 1 colher de salsa fresca picada
- 5 folhas de hortelã fresca
- 1/2 limão para a água de molho se usar frescas
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Limpar as alcachofras frescas e deixá-las em água com meio limão (omitir se forem congeladas)
- Aquecer um fio generoso de azeite numa frigideira com o alho cortado ao meio
- Saltear as alcachofras e adicionar uma pitada de sal
- Cobrir as alcachofras com papel toalha molhado em água para cozinhá-las no vapor
- Picar a salsa e a hortelã fresca de maneira rústica
- Misturar a farinha de rosca com um fio de azeite de oliva virgem numa tigela
- Retirar o alho das alcachofras quando estiverem macias e adicionar um pouco das ervas picadas
- Pré-aquecer o forno a 220 graus ou seguir as instruções da pizza
- Assar a pizza sozinha durante cerca de 6 minutos até estar a meio caminho
- Retirar a pizza e distribuir por cima as alcachofras salteadas e a farinha de rosca
- Assar durante 3 ou 4 minutos mais
- Retirar do forno e polvilhar pimenta-do-reino e as ervas frescas restantes
- Adicionar um fio final de azeite de oliva virgem extra e servir imediatamente
