Ontem cozinhei esta receita de cordeiro com ervilhas à Romagnola e foi um sucesso. Facílima, poucos ingredientes, mas saborosa ao extremo e, nossa, como as ervilhas ficam bem com a carne de cordeiro. Leva um tempinho cozinhando a carne e é preciso dar uma olhada de vez em quando, para que não seque, mas o esforço que realmente requer o preparo é zero.
Neste mês de setembro fui a Bolonha e comprei um livro de culinária da Emilia-Romanha que, por enquanto, em minha casa, está nos proporcionando um monte de alegrias ao paladar. A receita do cordeiro tirei justamente deste livro. Só adicionei um pouco de alecrim, porque tinha ouvido dizer que há quem coloque um pouco e, entre escolher e escolher, como adoro ervinhas na medida certa, pensei: por que não?
Serve também perfeitamente como prato único, acompanhado de um pouco de salada, legumes ou arroz. Bom, e também ficaria bem com cuscuz, que não tem nada de italiano, mas não me importo. Bom apetite!
Serve também perfeitamente como prato único, acompanhado de um pouco de salada, legumes ou arroz. Bom, e também ficaria bem com cuscuz, que não tem nada de italiano, mas não me importo. Bom apetite!
Índice
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The card
Cordeiro com ervilhas à romagnola
Autor: La ragazza col mattarello
Número de raciones: 2
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
- 350 g de cordeiro (pernil ou pescoço. O pescoço tem mais ossinhos, mas é muito bom e mais econômico que o do pernil)
- 35 g de bacon defumado
- 3 conchas de tomate maduro ralado, sem sementes.
- 60 g de ervilhas
- Azeite
- Sal
- Pimenta
- Meio ramo de alecrim.
Instrucciones
- Cortar o bacon em tirinhas e dourar em uma panela com um fio de azeite.
- Incorporar a carne de cordeiro, temperada com sal e pimenta e cortada em cubos, como se fosse um ensopado, e deixar dourar por 6 ou 7 minutos.
- Adicionar o tomate, tampar a panela e cozinhar em fogo brando por uma hora, adicionando um pouco de água sempre que o cozido ficar sem caldo.
- Incorporar as ervilhas e o meio ramo de alecrim à panela, tampar novamente e deixar o cozido por mais meia hora, em fogo bem baixo e adicionando um pouco de água sempre que necessário.
