Seus convidados estão prestes a chegar e você ainda não preparou nada para o aperitivo. Nesses momentos, é bom ter à mão uma receita fácil, sazonal e que sempre funciona. Em pleno janeiro, com as alcachofras em seu melhor momento, esta torta salgada de alcachofra com presunto e ricota é uma solução rápida, saborosa e sem complicações.
Índice
Assista ao vídeo com todos os passos
Logo abaixo, você pode ver o vídeo com todos os passos da receita para preparar a torta salgada de alcachofra com presunto e ricota da forma mais fácil.
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Ingredientes principais
Para 6–8 pessoas
⏱ Tempo de preparo: 10 min
⏱ Tempo de cozimento: 30 min aprox.
- 1 massa folhada
- 260 g de corações de alcachofra em conserva
- 300 g de ricota
- 3 ovos
- 40 g de parmesão grana ralado
- 90 g de cubinhos de presunto
- Sal
- Pimenta-do-reino
Lembre-se: Ao final do artigo, você encontrará a ficha completa da receita com tempos de cozimento e preparo detalhados.
Como preparar a torta salgada de alcachofra com presunto e ricota
Escorra a ricota
Antes de começar, coloque a ricota em uma peneira para que perca o excesso de líquido. Este passo é importante para conseguir um recheio cremoso, mas sem água em excesso.
Prepare a mistura base
Quebre os ovos em uma tigela e bata-os levemente. Adicione a ricota escorrida, o parmesão ralado, pimenta-do-reino e uma pitada de sal, com cuidado para não exagerar, pois o presunto já confere sabor. Misture até obter um creme homogêneo.
Adicione o presunto
Incorpore os cubinhos de presunto à mistura e mexa um pouco mais para distribuí-los bem. Neste ponto, o recheio já está pronto.
Prepare as alcachofras
Escorra bem os corações de alcachofra para eliminar o excesso de óleo e corte-os ao meio. Se algum se quebrar, não tem problema, fica até melhor dentro da torta.
Monte a torta
Coloque a massa folhada em uma forma, sem se preocupar muito se é redonda ou quadrada. Acomode-a com cuidado para que não quebre. Despeje o recheio e distribua-o de forma uniforme. Coloque as alcachofras espalhadas por toda a superfície.
Feche e leve ao forno
Feche as bordas da massa folhada de forma rústica, sem complicações. Pincele as bordas com um pouco de ovo batido e leve ao forno a 190 ºC por cerca de 30 minutos, vigiando para que não queime, já que cada forno é diferente.
Repouso e corte
O ideal é deixar a torta descansar por uns 20 minutos antes de cortá-la, embora, se estiver com pressa, possa servi-la antes. Fica perfeita tanto morna quanto recém-feita.
Truques e dicas
Não se complique com o formato
Esta torta funciona muito bem com um acabamento rústico. Não precisa ficar perfeita para estar gostosa.
Controle o sal
Entre o presunto e o queijo, o recheio já tem bastante sabor. Adicione sal com moderação.
Melhor com alcachofras da estação
No inverno, as alcachofras estão em seu melhor momento e fazem a diferença no sabor e na textura.
Perguntas frequentes
Posso usar ricota indistintamente?
Sim, você pode utilizar. O importante é escorrê-la bem antes de misturá-la com os ovos.
Pode ser preparada com antecedência?
Sim, você pode prepará-la com algumas horas de antecedência e reaquecê-la levemente antes de servir.
É melhor servir quente ou morna?
Funciona muito bem morna, quando o recheio assenta e os sabores se equilibram.
Aproveite sua torta salgada de alcachofra com presunto e ricota!
Uma receita simples, sazonal e perfeita para resolver um aperitivo sem complicações.
Se você fizer, conte-me nos comentários como ficou.
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Bom apetite!
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The card
Torta salgada de alcachofras com presunto e ricota
Ingredientes
- 1 folha massa folhada
- 260 g corações de alcachofra em conserva
- 300 g ricota
- 3 ovos
- 40 g parmesão ralado
- 90 g cubinhos de presunto
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Escorrer bem a ricota para eliminar o excesso de líquido
- Bater os ovos em uma tigela
- Adicionar a ricota, o parmesão, a pimenta e uma pitada de sal
- Incorporar os cubinhos de presunto e misturar
- Escorrer as alcachofras, retirar o excesso de óleo e cortá-las ao meio
- Colocar a massa folhada em uma forma e ajustá-la com cuidado
- Despejar o recheio e distribuí-lo de forma uniforme
- Espalhar as alcachofras por toda a superfície
- Fechar as bordas da massa folhada de forma rústica
- Pincelar as bordas com ovo batido
- Assar a 190 ºC por cerca de 30 minutos, vigiando o cozimento
- Deixar descansar por alguns minutos antes de cortar e servir
