La Piccola Amatrice a été le premier restaurant de Rome où j’ai dîné et où j’ai mangé les meilleurs spaghetti alla carbonara de ma vie. Il s’est écoulé une longue période durant laquelle nous n’y sommes pas retournés, car à cette époque, nous travaillions à Rome comme aujourd’hui, mais nous vivions à Bracciano, un petit village à près de 50…
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Pâtes au thon et arôme de romarin
Je me souviens parfaitement de la première fois que j’ai mangé des pâtes au thon, car j’avais un mal de ventre de ceux que seule la honte vous donne assez de courage pour ne pas marcher tordue avec le nez touchant les genoux, avec la fausse illusion que, dans cette position, on se sentira mieux. Aussi mal que cela puisse…
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Fusilli lunghi à la saucisse et aux épinards
L’une des premières choses que j’ai demandées aux habitants de la région, c’est si les pâtes colorées, que presque tout le monde vous ramène comme petit souvenir de voyage en Italie, et qui finissent généralement à la poubelle, périmées, parce qu’elles étaient trop mignonnes pour être mangées, étaient réellement utilisées dans les foyers italiens, ou s’il ne s’agissait que d’inventions…
