Há pratos que pedem calma e carinho, e a Caponata siciliana é um deles. Uma delícia que todos podem desfrutar, já que é apta para veganos. Na verdade, diz-se que existem quase 30 variantes diferentes da caponata. Ou seja, não existe uma única receita. Ainda assim, as mais populares são a Palermitana, que é a que eu preparei, mas adicionando…
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Frango à caçadora (pollo alla cacciatora)
Existem receitas que transformam ingredientes simples em verdadeiras iguarias. O frango à caçadora (pollo a la cacciatora) é um desses pratos de origem camponesa que os caçadores preparavam ao ar livre. Minha versão, inspirada no mestre Stefano Caligari, adiciona azeitonas pretas e um toque de vinagre que, garanto, traz uma profundidade brutal ao cozido. Assista ao vídeo com todos os…
