Il y a des plats qui demandent du calme et de l’attention, et la Caponata sicilienne en fait partie. Un délice dont tout le monde peut profiter, car il est adapté aux végétaliens. En réalité, on dit qu’il existe près de 30 variantes différentes de la caponata. En d’autres termes, il n’y a pas une recette unique. Pourtant, les plus…
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Poulet chasseur (pollo alla cacciatora)
Il existe des recettes qui transforment des ingrédients simples en véritables délices. Le poulet chasseur (pollo a la cacciatora) est l’un de ces plats d’origine paysanne que les chasseurs préparaient en plein air. Ma version, inspirée par le maître Stefano Caligari, ajoute des olives noires et une touche de vinaigre qui, je vous l’assure, apporte une profondeur incroyable au ragoût.…
