Es gibt Gerichte, die nach Ruhe und Sorgfalt verlangen, und die sizilianische Caponata ist eines davon. Eine Köstlichkeit, die jeder genießen kann, da sie vegan ist. Eigentlich sagt man, dass es fast 30 verschiedene Varianten der Caponata gibt. Das heißt, es gibt kein einziges Rezept. Dennoch sind die beliebtesten die Palermitana, die ich zubereitet habe, allerdings mit Pinienkernen, und die…
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Jägerhähnchen (Pollo alla cacciatora)
Es gibt Rezepte, die einfache Zutaten in wahre Köstlichkeiten verwandeln. Das Pollo a la cazadora (Jägerhähnchen) ist eines dieser Gerichte bäuerlichen Ursprungs, das Jäger früher unter freiem Himmel zubereiteten. Meine Version, inspiriert vom Meister Stefano Caligari, fügt schwarze Oliven und einen Schuss Essig hinzu, was dem Schmorgericht, das kann ich dir versichern, eine unglaubliche Tiefe verleiht. Sieh dir das Video…
