Entre as receitas mais queridas da culinária romana tradicional, a coda alla vaccinara ocupa um lugar de honra. Este guisado de rabo de boi cozido lentamente com aipo, tomate, vinho branco, banha de porco, pinoli e um toque de cacau é uma explosão de sabor, história e caráter. Nascida nos matadouros do bairro de Testaccio, esta receita representa a essência…
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Caponata siciliana: O autêntico ensopado agridoce de berinjelas da culinária italiana
Há pratos que pedem calma e carinho, e a Caponata siciliana é um deles. Uma delícia que todos podem desfrutar, já que é apta para veganos. Na verdade, diz-se que existem quase 30 variantes diferentes da caponata. Ou seja, não existe uma única receita. Ainda assim, as mais populares são a Palermitana, que é a que eu preparei, mas adicionando…
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Macarrão com couve-flor à siciliana (versão vegana)
O macarrão com couve-flor à siciliana é uma homenagem à tradição culinária siciliana adaptada aos tempos modernos. Este prato nasce da ideia de transformar ingredientes simples em uma experiência gourmet sem complicações, mantendo a essência da cozinha italiana. Originalmente, na receita tradicional, utilizavam-se anchovas para realçar o sabor, mas nesta versão elas são omitidas para alcançar uma proposta 100% vegana.…
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Peixe-espada à siciliana (pesce spada alla siciliana)
O peixe-espada à siciliana, (pesce spada alla siciliana) é uma receita emblemática do sul da Itália, cheia de sabores mediterrâneos e perfeita para uma refeição rápida, saudável e deliciosa. Nesta receita, combinamos o frescor dos tomates-cereja, a intensidade das azeitonas e o toque crocante dos pinoli tostados, para criar um prato que presta homenagem à tradição culinária siciliana. Hoje te…
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Macarrão ao Pesto Genovês: Receita Italiana Autêntica
Você gostaria de aprender a preparar uma Pasta al pesto genovese autêntica e saboreá-la como na Itália? Hoje trago uma receita tradicional que combina o sabor inigualável do pesto feito à mão com a deliciosa massa trofie. Garanto que será um sucesso na sua mesa! Convido você a ver o vídeo no meu canal do YouTube, onde vocês poderão seguir…
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Baccalà in umido à romana (bacalhau com tomate, passas e pinhões)
Hoje é dia de bacalhau “in umido alla romana”, também conhecido como bacalhau “in” ou “al” guazzetto (o molhinho); com refogado de tomate, passas e pinoli. Trata-se de uma receita originária da culinária judaico-romana, mas com o passar do tempo tornou-se, durante muitos anos, o prato oficial da véspera de Natal. Hoje em dia, no entanto, essa tradição se perdeu…
