O macarrão com couve-flor à siciliana é uma homenagem à tradição culinária siciliana adaptada aos tempos modernos. Este prato nasce da ideia de transformar ingredientes simples em uma experiência gourmet sem complicações, mantendo a essência da cozinha italiana. Originalmente, na receita tradicional, utilizavam-se anchovas para realçar o sabor, mas nesta versão elas são omitidas para alcançar uma proposta 100% vegana.…
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Baccalà in umido à romana (bacalhau com tomate, passas e pinhões)
Hoje é dia de bacalhau “in umido alla romana”, também conhecido como bacalhau “in” ou “al” guazzetto (o molhinho); com refogado de tomate, passas e pinoli. Trata-se de uma receita originária da culinária judaico-romana, mas com o passar do tempo tornou-se, durante muitos anos, o prato oficial da véspera de Natal. Hoje em dia, no entanto, essa tradição se perdeu…
