Die Pasta mit Blumenkohl nach sizilianischer Art ist eine Hommage an die kulinarische Tradition Siziliens, angepasst an die moderne Zeit. Dieses Gericht entstand aus der Idee, einfache Zutaten in ein unkompliziertes Gourmet-Erlebnis zu verwandeln, ohne dabei die Essenz der italienischen Küche zu verlieren. Ursprünglich wurden im traditionellen Rezept Sardellen verwendet, um den Geschmack zu verstärken, doch in dieser Version werden…
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Baccalà in umido alla romana (Kabeljau mit Tomaten, Rosinen und Pinienkernen)
Heute gibt es Kabeljau „in umido alla romana“, auch bekannt als Kabeljau „in“ oder „al“ guazzetto (das Sößchen); mit Tomatensofrito, Rosinen und Pinienkernen. Es handelt sich um ein Rezept, das aus der jüdisch-römischen Küche stammt, aber im Laufe der Zeit über viele Jahre hinweg zum offiziellen Gericht für den Heiligabend wurde. Heutzutage ist diese Tradition jedoch etwas verloren gegangen und…
